Data/hora: 26/09/2024 22:57:32

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	24/10/2008	
Data da última atualização: 	12/11/2019	
Autoria: 	PEREIRA, G. E.; LIMA, L. C. de O.; REGINA, M. de A.; ROSIER, J.-P.; FERRAZ, V.; OLIVEIRA JUNIOR, M. C. M. de.	
Afiliação: 	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; Luiz Carlos de Oliveira Lima, UFLA; Murillo de Albuquerque Regina, EPAMIG; Jean-Pierre Rosier, EPAGRI; Vany Ferraz, UFMG; MOISES CORDEIRO MOURAO DE O JUNIOR, CPATU.	
Título: 	Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no Sul de Minas Gerais.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 32, n. 5, p. 1531-1537, 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Objetivou-se, no presente trabalho realizar uma caracterização dos sucos de uva de cinco cultivares de videira americana Vitis labrusca (Folha de Figo, Alwood, Concord, BRS-Rúbea e Isabel) segundo suas características visuais, olfativas e gustativas, utilizando um método descritivo por um painel de degustadores da Embrapa Uva e Vinho (EMBRAPA/CNPUV) de Bento Gonçalves e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), constituído por doze degustadores. De acordo com os resultados, os sucos das cultivares Isabel e Folha de Figo foram superiores aos demais, segundo a análise de componentes principais (ACP), principalmente pelas variáveis limpidez, equilíbrio olfativo, intensidade e corpo gustativo, persistência olfato-gustativa e julgamento geral (notas). O suco Folha de Figo foi superior ao Isabel quanto à tonalidade, sendo o primeiro caracterizado como vermelho-violáceo. A cultivar Folha de Figo é a mais utilizada na região para a produção de suco, podendo os produtores utilizarem também a cultivar Isabel, que mostrou potencial nas condições edafo-climáticas do sul de Minas Gerais.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Minas Gerais.	
Thesagro: 	Suco; Uva; Variedade; Viticultura.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/194338/1/AVALIACAO-DO-POTENCIAL-DE-CINCO-CULTIVARES-DE-VIDEIRAS.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (10150-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS