Data/hora: 21/06/2024 16:36:22

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	06/11/2009	
Data da última atualização: 	31/08/2022	
Autoria: 	OLIVEIRA, S. S. B.; AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de; ARAÚJO, A. J. de B.; AMORIM, M. da R.	
Afiliação: 	SOFIA SORELLY BELÉM OLIVEIRA, UPE; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IFET; MARIANA DA ROCHA AMORIM.	
Título: 	Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.	
Páginas: 	p. 238-241.	
Série: 	(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina).	
Palavras-Chave: 	Aceitação; Alginato; Produtos Regionais.	
Thesagro: 	Gelatina; Pectina; Polpa; Umbu.	
Thesaurus Nal: 	Spondias.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2010/41654/1/OPB2526.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (41654-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS