Data/hora: 24/06/2024 23:57:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	30/04/2020	
Data da última atualização: 	08/05/2020	
Autoria: 	PAULA, C. M. DE; SANTOS, K. M. O. dos; OLIVEIRA, L. S.; OLIVEIRA, J. DA S.; BURITI, F. C. A.; SAAD, S. M. I.	
Afiliação: 	Clara Mítia de Paula, USP; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; LEANDRO SILVA OLIVEIRA, CNPC; Jacqueline da Silva Oliveira, Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará; Flávia Carolina Alonso Buriti, Universidade Estadual da Paraíba; Susana Marta Isay Saad, USP.	
Título: 	Fat substitution by inulin in goat milk ice cream produced with cajá (Spondias mombin) pulp and probiotic cultures: influence on composition, texture, and acceptability among consumers of two Brazilian regions.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Emirates Journal of Food and Agriculture, v. 32, n. 2, p. 140-149, 2020.	
DOI: 	10.9755/ejfa.2020.v32.i2.2074	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Acceptability test; Fatty acid profile; Goat milk ice cream; Melting rate.	
Thesaurus Nal: 	Probiotics.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14863-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS