Data/hora: 23/06/2024 01:37:36

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Data corrente: | 11/12/2013
Data da última atualização: | 01/03/2016
Autoria: | TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; PONTES, S. M.; OLIVEIRA, C. S. de; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; MÁRSICO, E. T.
Afiliação: | RENATA TORREZAN, CTAA; CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA LOBO, UFF; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CÁSSIA SOARES DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ANA LUCIA PENTEADO, CTAA; ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, UFF.
Título: | Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.).
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.
Páginas: | 5 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 194).
ISSN: | 0103-5231
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comercial e de aceitação sensorial.
Palavras-Chave: | Cachapinta; Patê; Pescado.
Thesagro: | Peixe; Processamento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108922/1/2013-CTE-0194.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12032-1) - UMT - FL - PP - CTE 0194 -  - 2013.00011 - DIS