Data/hora: 23/09/2024 14:47:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	09/01/2019	
Data da última atualização: 	30/01/2019	
Autoria: 	OLIVEIRA, A. P. V.	
Afiliação: 	ANDRESSA PÂMELA VASCONCELOS OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará - UFC.	
Título: 	Hidrogéis de colágeno e sulfato de condroitina com diferentes agentes reticulantes.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	2018	
Páginas: 	17 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza. 
Orientador: Prof. Dr. Bartolomeu Warlene Silva de Souza.
Coorientador: Prof. Dr. Men de sá Moreira de Souza Filho.	
Conteúdo: 	A produção de pescado, especificamente, tilápia e camarão geram um enorme montante de resíduo com potencial para a agregação de valor. Uma alternativa para o aproveitamento integral do pescado é a extração de moléculas com características químicas e físicas adequadas para a formulação de microcápsulas e hidrogéis como base para o desenvolvimento de novos produtos inclusive na área de alimentos e biomédica. Dentre essas moléculas, o colágeno é a principal proteína estrutural no corpo, tem como função promover elasticidade e sustentação a pele, ossos, cartilagens e tendões. Glicosaminoglicanos são encontrados nos ossos, cartilagens e tecidos conjuntivos de vertebrados, atualmente usado no tratamento de osteoartrose. Diante disso, o objetivo do presente trabalho foi elaborar hidrogéis de colágeno e com glicosaminoglicano e microcápsulas contendo carotenóides e caracteriza-lós fisicoquimicamente. O glicosaminoglicano foi extraído do resíduo ósseo (crânio e coluna vertebral) de pescado através de processo enzimático, e o carotenóide foi obtido do resíduo de camarão. As microcápsulas com carotenoide foram formadas pelo método de coacervação e extrusão, a partir de uma emulsão contendo uma solução de cloreto de cálcio. Foram elaborados hidrogéis com e sem adição das microcápsulas, reticulados com diferentes processos de reticulação. Os hidrogéis formulados foram caracterizados por termogravimetria (DSC/TGA), infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), microscopia eletrônica de varredura (MEV) e grau de intumescimento. Os hidrogéis reticulados apresentaram um perfil estável de intumescimento, uma boa estabilidade térmica, bandas características dos grupos funcionais dos polímeros componentes dos géis e sua interação com os agentes reticulantes. Diante dos resultados apresentados, os hidrogéis com diferentes agentes reticulantes podem ser usados como produtos de valor agregado de alta funcionalidade para a liberação de carotenóide encapsulado ou para aplicação biomédica.	
Palavras-Chave: 	Agente Reticulante.	
Thesaurus Nal: 	Gels; Polymers.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/190078/1/2018-dis-apvoliveira.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (15918-1) - UPA - TS - DD - 2018.00035 -  - 2018.00035 - DIS