Data/hora: 24/06/2024 10:57:26

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 22/11/2022
Data da última atualização: | 22/11/2022
Autoria: | OLIVEIRA, A. M. C. de.
Afiliação: | ADOLFO MARCITO CAMPOS DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ.
Título: | Desenvolvimento e caracterização sensorial, nutricional e funcional de crepes suíço elaborados a partir de farinha integral de feijão-caupi.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | 2022.
Páginas: | 138 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Teresina. Orientador: Maurisrael de Moura Rocha e Coorientadora: Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar sensorialmente, nutricionalmente e funcionalmente crepes suíços elaborados a partir da farinha integral de feijão-caupi.
Palavras-Chave: | Capacidade antioxidante; Composição centesimal; Compostos bioativos; Crepe no palito; Minerais.
Thesagro: | Vigna Unguiculata.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1148570/1/Tese-Adolfo-M-C-Oliveira-2022.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (33516-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS