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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agricultura Digital. |
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Data corrente: |
08/02/2012 |
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Data da última atualização: |
24/01/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
LIMA, A. R. de S.; SOUZA, V. L. N. de; PIEROZZI JUNIOR, I.; LOPES, N. C.; CARVALHO, E. de F. C.; BRITO, M. A. A.; PEREIRA, M. C. N.; OLIVEIRA, G. M. T. de; RIBEIRO, A. B. de S.; TUPINAMBÁ, M. J. F.; BERNI, R. F.; ROCHA, A. S. N. da C.; SANTOS, M. O. dos. |
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Afiliação: |
ARALUCE REGINA DE SOUZA LIMA, CPAA; VICTOR LEONARD NASCIMENTO DE SOUZA, CPAA; IVO PIEROZZI JUNIOR, CNPTIA; NAIANA COSTA LOPES; ELIZÂNGELA DE FRANÇA CARNEIRO CARVALHO, CPAA; MARIA AUGUSTA ABTIBOL BRITO DE SOUSA, CPAA; MIRZA CARLA NORMANDO PEREIRA, CPAA; GLEISE MARIA TELES DE OLIVEIRA, CPAA; ADRIANA BARBOSA DE SOUZA RIBEIRO, CPAA; MARIA JOSÉ FERREIRA TUPINAMBÁ, CPAA; RODRIGO FASCIN BERNI, CPAA; ANTONIO SABINO NETO DA COSTA ROCHA, CPAA; MIRILETE OLIVEIRA DOS SANTOS, CPAA. |
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Título: |
Gestão integrada em negócios e comunicação - Ginc. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO TÉCNICA DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DA EMBRAPA AMAZÔNIA OCIDENTAL, 5., 2011, Manaus. Anais... Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental, 2011. |
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Páginas: |
p. 18-19. |
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Série: |
(Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 87). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O projeto teve o objetivo de identificar e mapear os processos executados pelos setores integrantes da Chefia de Comunicação e Negócios (CCN), utilizando a metodologia de Análise e Melhoria de Processos da Embrapa, baseada no ciclo PDCA - plan, do, check, act. |
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Palavras-Chave: |
Ciclo PDCA; Gestão por processos. |
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Thesaurus Nal: |
Administrative management. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/53616/1/Doc-87ara-A5-4.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agricultura Digital (CNPTIA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pecuária Sudeste. Para informações adicionais entre em contato com cppse.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
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Data corrente: |
14/11/2017 |
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Data da última atualização: |
06/04/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
MENEZES, E. de A.; OLIVEIRA, A. F. de; FRANÇA, C. de J.; SOUZA, G. B. de; NOGUEIRA, A. R. de A. |
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Afiliação: |
Eveline de Abreu Menezes, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira; Aline Fernandes de Oliveira, UFSCar; Célia de Jesus França, Faculdade ASSER; GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE. |
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Título: |
Bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein in beef, pork and chicken after thermal processing. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 240, p. 75-83, 2018. |
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ISSN: |
0308-8146 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.07.090 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein was evaluated after submitting beef, pork, and chicken to five different thermal treatments. The bioaccessibility of crude protein and metals were simulated by using in vitro enzymatic digestion with a gastric fluid solution and dialysability approach. Inductively coupled plasma optical spectrometry was used to quantify the dialyzable fraction and the total mineral content after microwave-assisted digestion. Graphite furnace atomic absorption spectrometry quantified Cu in chicken dialyzable fraction. The increase of temperature and heat exposure period decreased the protein bioaccessibility. Considering the total and dialyzable fraction, beef is an important source of Cu, Fe, Mg, and Zn to the human diet. The results of Fourier-transform infrared spectroscopy indicated physical changes in the treated samples related to protein denaturation, which was probably responsible for the decreased bioaccessibility of minerals and protein, mainly at higher temperatures. |
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Palavras-Chave: |
Infrared characterization; Metal bioaccessibility; Thermally processed meat. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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520 $aThe bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Zn, and crude protein was evaluated after submitting beef, pork, and chicken to five different thermal treatments. The bioaccessibility of crude protein and metals were simulated by using in vitro enzymatic digestion with a gastric fluid solution and dialysability approach. Inductively coupled plasma optical spectrometry was used to quantify the dialyzable fraction and the total mineral content after microwave-assisted digestion. Graphite furnace atomic absorption spectrometry quantified Cu in chicken dialyzable fraction. The increase of temperature and heat exposure period decreased the protein bioaccessibility. Considering the total and dialyzable fraction, beef is an important source of Cu, Fe, Mg, and Zn to the human diet. The results of Fourier-transform infrared spectroscopy indicated physical changes in the treated samples related to protein denaturation, which was probably responsible for the decreased bioaccessibility of minerals and protein, mainly at higher temperatures.
653 $aInfrared characterization
653 $aMetal bioaccessibility
653 $aThermally processed meat
700 1 $aOLIVEIRA, A. F. de
700 1 $aFRANÇA, C. de J.
700 1 $aSOUZA, G. B. de
700 1 $aNOGUEIRA, A. R. de A.
773 $tFood Chemistry$gv. 240, p. 75-83, 2018.
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
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