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Biblioteca(s): | Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Pantanal; Embrapa Pesca e Aquicultura.
Tipo da produção científica: | Documentos
Data corrente: | 28/02/2014
Data da última atualização: | 17/06/2014
Autoria: | BORGHESI, R.; HISANO, H.; SUCASAS, L. F. DE A.; LIMA, L. K. F. de; OETTERER, M.
Afiliação: | HAMILTON HISANO, CPAO.
Título: | Influencia da nutrição sobre a qualidade do pescado: especial referência aos ácidos graxos.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Corumbá: Embrapa Pantanal; Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste, 2013.
Páginas: | 21 p.
Série: | (Embrapa Pantanal. Documentos, 124; Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 121).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Reconhecida como uma fonte de proteína de alta qualidade, a carne de pescado tem sido objeto de inúmeras pesquisas relacionadas à sua composição em ácidos graxos, dentre os quais se encontram os popularmente conhecidos como ômega-3, os quais estão diretamente associados à saúde humana pelo seu efeito protetor, principalmente contra doenças cardiovasculares e reumatismo. Nesse sentido, um dos grandes desafios da aquicultura é apresentar ao consumidor um produto final que se assemelhe, em termos nutricionais e sensoriais, aos peixes capturados na natureza que são ricos em ácidos graxos. Este documento faz uma revisão da influência da nutrição nos peixes cultivados sobre a composição de ácidos graxos e a importância dessa como ferramenta para melhorar a qualidade nutricional e agregar valor ao pescado.
Palavras-Chave: | Pescado; Productition.
Thesagro: | Ácido graxo; Nutrição; Nutrição animal; Peixe; Produção.
Thesaurus Nal: | fish; nutrition.

Categoria do assunto:

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L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/101699/1/DOC124.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/101804/1/DOC124.pdf

Registro original: | Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO)

Exemplares:

CPAP - (59007-1) - UMT - FL - PP - FL2014.00004 - o-5695 - 2014.00004 - DIS
CPAO - (35115-1) - UMT - FL - PP - FOL 16767 -  - FOL 16767 - DIS
CNPASA - (170-1) - UPC - FL - DD - CNPASA-SP49 -  - 2013.049 - DIS