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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
29/04/2024 |
Data da última atualização: |
09/05/2024 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
VIANA, L. M.; RODRIGUES, F. S. R.; SANTOS, M. C. B.; LIMA, A. dos S.; NABESHIMA, E. H.; LEITE, M. de O.; MARTINS, M. A.; CARVALHO, C. W. P. de; MALTAROLLO, V. G.; AZEVEDO, L.; FERREIRA, M. S. L.; MARTINO, H. S. D.; FELISBERTO, M. H. F.; BARROS, F. A. R. de. |
Afiliação: |
LEONARA MARTINS VIANA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; FABIANA SILVA ROCHA RODRIGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; MILLENA CRISTINA BARROS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDRAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. BORDEAUX METABOLOME-METABOHUB; AMANDA DOS SANTOS LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; MAURICIO DE OLIVEIRA LEITE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; MÁRCIO ARÊDES MARTINS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; VINÍCIUS GONÇALVES MALTAROLLO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; LUCIANA AZEVEDO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS; MARIANA SIMÕES LARRAZ FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDRAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; HÉRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; MÁRIA HERMINIA FERRARI FELISBERTO, UNIVERSIDADE FEDRAL DE VIÇOSA; FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE BARROS, UNIVERSIDADE FEDRAL DE VIÇOSA. |
Título: |
Green banana (Musa ssp.) mixed pulp and peel flour: A new ingredient with interesting bioactive, nutritional, and technological properties for food applications. |
Ano de publicação: |
2024 |
Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry v. 451, 139506, 2024. |
DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139506 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
This study aimed to characterize and evaluate the in vitro bioactive properties of green banana pulp (GBPF), peel (GBPeF), and mixed pulp/peel flours M1 (90/10) and M2 (80/20). Lipid concentration was higher in GBPeF (7.53%), as were the levels of free and bound phenolics (577 and 653.1 mg GAE/100 g, respectively), whereas the resistant starch content was higher in GBPF (44.11%). Incorporating up to 20% GBPeF into the mixed flour had a minor effect on the starch pasting properties of GBPF. GBPeF featured rutin and trans-ferulic acid as the predominant free and bound phenolic compounds, respectively. GBPF presented different major free phenolics, though it had similar bound phenolics to GBPeF. Both M1 and M2 demonstrated a reduction in intracellular reactive oxygen species (ROS) generation. Consequently, this study validates the potential of green banana mixed flour, containing up to 20% GBPeF, for developing healthy foods and reducing post-harvest losses. |
Palavras-Chave: |
Analysis; Cancer cells; Green banana peel flour; UPLC ESI QTOF MS. |
Thesaurus Nal: |
Antioxidants; Chemometrics; Gel strength; Resistant starch. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
Marc: |
LEADER 02171naa a2200385 a 4500 001 2163981 005 2024-05-09 008 2024 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139506$2DOI 100 1 $aVIANA, L. M. 245 $aGreen banana (Musa ssp.) mixed pulp and peel flour$bA new ingredient with interesting bioactive, nutritional, and technological properties for food applications.$h[electronic resource] 260 $c2024 520 $aThis study aimed to characterize and evaluate the in vitro bioactive properties of green banana pulp (GBPF), peel (GBPeF), and mixed pulp/peel flours M1 (90/10) and M2 (80/20). Lipid concentration was higher in GBPeF (7.53%), as were the levels of free and bound phenolics (577 and 653.1 mg GAE/100 g, respectively), whereas the resistant starch content was higher in GBPF (44.11%). Incorporating up to 20% GBPeF into the mixed flour had a minor effect on the starch pasting properties of GBPF. GBPeF featured rutin and trans-ferulic acid as the predominant free and bound phenolic compounds, respectively. GBPF presented different major free phenolics, though it had similar bound phenolics to GBPeF. Both M1 and M2 demonstrated a reduction in intracellular reactive oxygen species (ROS) generation. Consequently, this study validates the potential of green banana mixed flour, containing up to 20% GBPeF, for developing healthy foods and reducing post-harvest losses. 650 $aAntioxidants 650 $aChemometrics 650 $aGel strength 650 $aResistant starch 653 $aAnalysis 653 $aCancer cells 653 $aGreen banana peel flour 653 $aUPLC ESI QTOF MS 700 1 $aRODRIGUES, F. S. R. 700 1 $aSANTOS, M. C. B. 700 1 $aLIMA, A. dos S. 700 1 $aNABESHIMA, E. H. 700 1 $aLEITE, M. de O. 700 1 $aMARTINS, M. A. 700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de 700 1 $aMALTAROLLO, V. G. 700 1 $aAZEVEDO, L. 700 1 $aFERREIRA, M. S. L. 700 1 $aMARTINO, H. S. D. 700 1 $aFELISBERTO, M. H. F. 700 1 $aBARROS, F. A. R. de 773 $tFood Chemistry$gv. 451, 139506, 2024.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Volume |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste. |
Data corrente: |
08/01/2008 |
Data da última atualização: |
12/09/2008 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Circulação/Nível: |
-- - -- |
Autoria: |
CECCON, G.; NUNES, D. P.; RAMOS, R. E.; MARIANI, J. A.; COLMAN, O. P. |
Afiliação: |
Gessi Ceccon, Embrapa Agropecuária Oeste; Danieli Pieretti Nunes, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal; Renata Erondi Ramos, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal; Josiane Aparecida Mariani, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal; Oscar Pereira Colman, Embrapa Agropecuária Oeste. |
Título: |
Crescimento e produtividade de milho safrinha, em dois espaçamentos entre linhas, em Dourados, MS, em 2006 e 2007. |
Ano de publicação: |
2007 |
Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO NACIONAL MILHO SAFRINHA, 9., 2007, Dourados. Milho safrinha: rumo a estabilidade: anais. Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste, 2007. |
Páginas: |
p. 338-344. |
Série: |
(Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 89). |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Organizado por Gessi Ceccon e Luiz Alberto Staut.
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Palavras-Chave: |
Milho safrinha. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://www.cpao.embrapa.br/publicacoes/online/zip/DOC200789.zip
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO) |
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