Data/hora: 24/06/2024 16:04:28

Biblioteca(s): | Embrapa Gado de Leite.
Data corrente: | 10/11/2022
Data da última atualização: | 19/12/2022
Autoria: | NOGUEIRA, J. S.
Afiliação: | JÉSSICA SCHAEFFER NOGUEIRA.
Título: | Perfil de resistência aos antimicrobianos e presença do gene mecA em cocos Gram-positivos catalase positivos isolados de queijos artesanais e ingredientes utilizados na sua produção.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | 2022.
Páginas: | 62 p.
Idioma: | Português

Notas:

Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora, 2022.
Orientadora:  Carla Christine Lange.

Conteúdo: | O consumo de queijos artesanais produzidos com leite cru vem crescendo no Brasil, e novas regiões produtoras vêm se estabelecendo e ganhando destaque. A produção e o consumo desses queijos representam uma fonte de disseminação de bactérias resistentes a antimicrobianos e de genes de resistência. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de resistência de espécies pertencentes ao gênero Staphylococcus isoladas de leite cru, soro-fermento, salmoura e de queijos artesanais produzidos em dois municípios da região sul/sudeste do Estado de Minas Gerais. O isolamento dos microrganismos foi feito a partir do ágar Baird-Parker durante procedimento de pesquisa e enumeração de Staphylococcus coagulase positiva das amostras de alimentos. A identificação bacteriana foi feita pela técnica de MALDI-TOF MS e o perfil de resistência foi determinado pela técnica de difusão em ágar. A pesquisa do gene mecA foi feita pela técnica de PCR. Foram identificados 82 cocos Gram-positivos catalase positivos pertencentes aos gêneros Staphylococcus (n=75), Kocuria (n=3) e Macrococcus (n=4). Destas amostras, 79,3% apresentaram resistência a algum antimicrobiano e 17,1% apresentaram multirresistência (resistência a três ou mais classes de antimicrobianos). O antimicrobiano com maior percentual de resistência foi a penicilina (67,1%), seguido pela tetraciclina (42,7%) e pelas sulfonamidas (26,8%). O gene mecA foi detectado em três isolados, um S. aureus, um S. epidermidis e um S. haemolyticus. A ocorrência de estirpes de Staphylococcus multirresistentes aos antimicrobianos e a presença do gene mecA em três dessas estirpes ressaltam a importância da vigilância sobre a qualidade microbiológica do leite cru e dos queijos artesanais produzidos em Minas Gerais.
Palavras-Chave: | Queijo artesanal.
Thesagro: | Queijo.
Thesaurus Nal: | Kocuria; Macrococcus; Staphylococcus.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1148194/1/Dissertacao-Jessica-Perfil-de-resistencia-aos-antimicrobianos-e-presenca-do-gene-mecA-em-cocos-orientadora-Carla-Lange.pdf
Registro original: | Embrapa Gado de Leite (CNPGL)
Exemplares: | CNPGL - (25799-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS