Data/hora: 23/06/2024 21:05:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agrossilvipastoril.
Data corrente: | 16/11/2012
Data da última atualização: | 16/12/2019
Autoria: | CAMPOS, S. de C.; Correa, P. C.; Rodrigues, A. P. L.; Nogueira, B. L.; Botelho, F. M.; Oliveira, G. H. H.
Afiliação: | SILVIA DE CARVALHO CAMPOS BOTELHO, CPAMT.
Título: | Perda de água e coeficiente de transpiração de goiabas em relação à superfície-volume.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Armazenamento, v. 36, n. 2, p. 195-202, 2011.
Volume: | 36
Páginas: | 195-202
ISSN: | 0100-3518
Idioma: | Português
Conteúdo: | A perda de agua em produtos agricolas no periodo pós-colheita exerce grande influência sobre seus aspectos qualitativos. Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência da relação superficie-volume (RSV) sobre a perda de massa por transpiração de goiabas armazenadas em distintas atmosferas e calcular os coeficientes de transpiração e de transferência de massa. Frutos da goiabeira foram divididos de acordo com seu tamanho em três classes e armazenados em atmosferas combinando temperaturas (10 e 25ºc) e umidades relativas (60 e 95%). O processo de amadurecimento foi avaliado pela perda de firmeza e da integridade das paredes celulares. Calculou-se o coeficiente de transpiração em função da RSV a partir de um modelo de perda de massa em função do deficit da pressão de vapor. Os frutos com maior RSV foram os que apresentaram maior perda de massa fresca. A atmosfera de temperatura mais baixa e umidade relativa elevada mostrou-se mais adequada ao armazenamento dos frutos. Os valores do coeficiente de transpiração obtidos para goiabas pequena, media e grande foram 326,70;281,48; 279,63 mg kg-1 S-1 MPa-1, respectivamente. Foi possivel obter uma relação de dependência entre o coeficiente de transferência de massa e a RSV.
Thesagro: | Psidium Guajava.
Thesaurus Nal: | Heat transfer coefficient; Mass transfer; Product quality; Quality control; Storage quality.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agrossilvipastoril (CPAMT)
Exemplares: | CPAMT - (58-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS