Data/hora: 16/06/2024 06:48:56

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Roraima; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 04/03/1993
Data da última atualização: | 09/05/2012
Autoria: | BARBOSA, W. C.; NAZARÉ, R. F. R. de; NAGATA, I.
Afiliação: | WILSON CARVALHO BARBOSA, CPATU; RAIMUNDA FÁTIMA R. DE NAZARÉ, CPATU; IWAO NAGATA, Takasago Perfumery.
Título: | Estudo tecnológico de frutas da Amazônia.
Ano de publicação: | 1978
Fonte/Imprenta: | Belém, PA: EMBRAPA-CPATU, 1978.
Páginas: | 19 p.
Série: | (EMBRAPA-CPATU. Comunicado técnico, 3).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Visando contribuir para o desenvolvimento da indúistria de alimentos, mais especialmente da tecnologia de frutas, foram efetuados estudos bromatológico e tecnológico do bacuri (Platonia insignis), cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e muruci (Byrsonima crassofolia). Essas frutas apresentaram ótimas características para obtenção de nectares e sucos. Para a conservação desses produtos foi usado o processo de esterilização pelo calor (pasteurização), sem emprego de aditivos químicos. Não ocorreram acentuadas alterações organolépticas no período de um ano após enlatados e mantidos a temperatura ambiente, em média 26 graus C a 28 graus C.
Palavras-Chave: | Analysis; Bacuri - semente; Brasil; Bromatology; Byrsonima crassiflora; Fruit; Fruit pulps; Fruta in naturura; Murici - semente; Muruci; Polpa - fruta; Polpa-fruta; Processing; Theobrama grandiflorum; Tropical fruits.
Thesagro: | Análise; Bacuri; Bromatologia; Cerrado; Cupuaçu; Fruta; Fruta Tropical; Fruticultura; Industrialização; Murici; Néctar; Platonia Insignis; Polpa; Polpa de Fruta; Processamento; Semente; Tecnologia; Theobroma Grandiflorum.
Thesaurus Nal: | Amazonia; Brazil; Byrsonima crassifolia; fruits; horticulture; technology.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/58995/1/CPATU-ComTec3.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPAMN - (7073-1) - EMB - FL - -- - BAC 36 -  - BAC 36 - DIS
CPAMN-UEPP - (2201-1) - ADD - FL - -- -  -  - 1991.01497 - DIS
AI-SEDE - (31119-1) - EMB - FL - -- - 06484 - CPATU - 06484 - DIS
CPAF-AP - (913-1) - EMB - FL - PP - 00147 -  - 00147 - DIS
CPATU - (6705-1) - UMT - FL - PP - 02594 -  - 02594 - DIS
CNPAT - (7025-1) - ADD - FL - -- - FL 02922 -  - FL 2922 - DIS
CNPAT - (7092-1) - ADD - FL - -- - FL 02928 -  - 03.2928 - DIS
CPAC - (20290-1) - EMB - FL - -- - CRI5562 -  - CRI5562 - DIS
CPAA - (17055-1) - EMB - FL - -- - FOL2332 -  - FOL2332 - DIS
CPAF-RR - (9807-1) - EMB - FL - -- - FRUT-Diverso - 095 -  - FRDI - 095 - DIS