Data/hora: 21/09/2024 21:00:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	11/07/2011	
Data da última atualização: 	10/06/2014	
Autoria: 	NASCIMENTO NETO, F. do (Coord.).	
Afiliação: 	FENELON DO NASCIMENTO NETO, CTAA.	
Título: 	Roteiro para elaboração de manual de boas práticas de fabricação (BPF) em restaurantes.	
Edição: 	4. ed.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	São Paulo: Senac São Paulo, 2011.	
Páginas: 	144 p.	
ISBN: 	978-85-7359-766-0	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Autores: Fénelon do Nascimento Neto (Coord.), Carlos Alexandre Oliveira Gomes, Debora Garcia Santiago, Marcelo Bonnet Alvarenga, Sebastião Vieira da Silva e Viviane Wanderley de Barros. Sumário: Nota do editor; Introdução; Ambiente; Equipamentos/Utensílios; Manipuladores de alimentos; Alimentos; Instalações sanitárias; Controle de pragas; Bibliografia; Sobre os autores; Índice geral.	
Palavras-Chave: 	Boas práticas de fabricação; Hotelaria; Restaurantes; Serviços de nutrição.	
Thesagro: 	Administração; Controle de Qualidade.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10987-1) - UPC - LV - PP - 642.5 - N244r - 2011.00017 - DIS