Data/hora: 25/06/2024 05:27:44

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	13/11/2018	
Data da última atualização: 	13/11/2018	
Autoria: 	SANTOS, F. N.; NACHTIGAL, L.; MELLO, A. F. S.; SAMBORSKI, T.; MICHELOTTI, A. A. H.; SEVERO, J.	
Afiliação: 	FELIPE N. SANTOS, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; LUCAS NACHTIGAL, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ALEXANDRE FURTADO SILVEIRA MELLO, CNPH; T. SAMBOSRSKI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ADRIANA A. H. MICHELOTTI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; JOSEANA SEVERO, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA.	
Título: 	Elaboração de pão de batata-doce fortificado.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 6., 2018, Gramado. Desvendando mitos: anais. Gramado: UFRGS/SBCTA, 2018.	
Descrição Física: 	Não paginado.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foi elaborada uma formulação de pão de batata-doce utilizando a cultivar Beauregard e foram realizadas analises físico-quimicas de umidade, cinzas, proteínas, açucares redutores, atividade antioxidadante, fenois e carotenoides totais.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial.	
Thesagro: 	Análise de Alimento; Batata Doce Amarela; Carotenóide.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185979/1/241-arqnovo-ANAIS-pao.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (40862-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS