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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 27/02/1998
Data da última atualização: | 22/07/2019
Autoria: | KLUGE, R. A.; NACHTIGAL, J. C.; HOFFMANN, A.; BILHALVA, A. B.; FACHINELLO, J. C.
Afiliação: | RICARDO ALFREDO KLUGE, Universidade Federal de Pelotas - UFPEL, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel - FAEM/Departamento de Fitotecnia; JAIR COSTA NACHTIGAL, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Fitotecnia; ALEXANDRE HOFFMANN, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Agricultura; ALDONIR BARREIRA BILHALVA, Universidade Federal de Pelotas - UFPEL, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel - FAEM/Departamento de Ciência e Tecnologia Agrindustiral; JOSÉ CARLOS FACHINELLO, Universidade Federal de Pelotas - UFPEL, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel - FAEM/Departamento de Fitotecnia.
Título: | Efeito de ésteres de sacarose sobre pêssegos 'BR-6' refrigerados.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 33, n. 2, p. 109-114, fev. 1998
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Effect of sucrose esters on peaches 'BR-6' colld stored.
Conteúdo: | Com o objetivo de verificar o efeito do Tal-Prolong (pelicula protetora que auxilia a conservacao de frutas), pessegos (Prunus persica, Batsch) da cultivar BR-6 foram colhidos em 20.01.1994 e tratados com esse ester de sacarose a 0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0% por meio de imersao por 30 segundos. As frutas foram armazenadas por 20 e 30 dias a 0.C e 90.95% de umidade relativa (UR). Apos cada periodo de armazenamento, as frutas foram submetidas a um periodo de comercializacao simulada de dois dias (25-26.C e 60-70% de UR). Aos 20 dias, as frutas tratadas com Tal-Prolong estavam com maior acidez e firmeza de polpa, e com menor relacao SST/ATT e intensidade de escurecimento de polpa, do que as frutas nao tratadas. Os frutos apresentaram 4,17% de escurecimento interno somente a 0,5% de concentracao do Tal-Prolong. Aos 30 dias, houve 100% de escurecimento de polpa, em todos os tratamentos. O tal-prolong nao reduziu as perdas de peso das frutas durante o armazenamento e comercializacao simulada. Os esteres de sacarose podem ser utilizados em pessegos desta cultivar, em armazenamentos ate 20 dias a 0.C., para reduzir as perdas de qualidade da fruta.
Palavras-Chave: | Armazenamento refrigerado; Escurecimento da polpa; Firmeza da polpa; Internal browning; Pulp firmness.
Thesagro: | Pêssego; Prunus Persica.
Thesaurus Nal: | cold storage.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45629/1/EFEITO-DE-ESTERES-DE-SACAROSE.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (5926-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS