Data/hora: 23/06/2024 04:02:04

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	12/06/2019	
Data da última atualização: 	12/06/2019	
Autoria: 	CARVALHO, M. da P. M. de; MOURA, L. L.; PAPE, G.	
Afiliação: 	MARIA DA PIEDADE M. DE CARVALHO, CTAA; LAYDE L. MOURA, CTAA; GUNTHER PAPE, CTAA.	
Título: 	Processo de obtenção de farinha de batata-doce.	
Ano de publicação: 	1981	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 16, n. 4, p. 551-556, jul./ago. 1981	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Título em inglês: Processing sweet potato flour.	
Conteúdo: 	Análise de farinha de batata-doce produzida pelo mesmo processo que a de mandioca, para confronto quanto à produção de farinha integral e de carboidrato totais e quanto ao valor nutricional, ao rendimento, e às perdas de nutrientes - proteínas, açúcar e sais minerais - ocorridas durante o processamento. É sugerido o corte em cubos, sem prensagem, seguido de secagem, moagem e peneiração para classificação da farinha. O rendimento de farinha de batata-doce por este processo é superior ao de farinha de mandioca. A batata-doce produz mais carboidratos que a mandioca e o milho. A secagem a 509C confere melhor qualidade ao produto final.	
Thesagro: 	Batata Doce; Farinha; Processamento; Tubérculo.	
Thesaurus Nal: 	Ipomoea; Sweet potato flour.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/198491/1/Processo-de-obtencao-de-farinha.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (63928-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS