Data/hora: 07/06/2024 17:04:34

Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Tipo da produção científica: | Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Data corrente: | 04/03/2008
Data da última atualização: | 13/03/2008
Autoria: | MOTTA, J. da S.
Afiliação: | Joselito da Silva Motta, CNPMF.
Título: | Beijus coloridos preparados com frutas e hortaliças.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2007.
Páginas: | não paginado
Série: | (Mandioca em foco, 35).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os beijus ou tapiocas, como são conhecidos no Brasil, são iguarias produzidas a partir da fécula, goma ou povilho da mandioca, podendo agregar também a massa proveniente da raiz sendo muito apreciados principalmente na Região Nordeste do país. Dois tipos são mais comuns: beijus torrados na chapa quente dos fornos, crocantes, sem recheios ou recheados com coco e açúcar, chamados beijus de cambraia ou de tirinhas; e moles, dobrados, consumidos com recheios variados denominados de beijus moles ou tapioca recheada.
Palavras-Chave: | Beiju.
Thesagro: | Fécula; Mandioca.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (24514-1) - UPC - FL - -- - F9804 -  - 9804 - DIS