Data/hora: 09/06/2024 13:28:53

Biblioteca(s): | Embrapa Pantanal.
Data corrente: | 27/08/2009
Data da última atualização: | 14/05/2010
Autoria: | RAUPP, D. da S.; GARDINGO, J. R.; MORENO, L. R.; HOFFMAN, J. P. M.; MATIELLO, R. R.; BORSATO, A. V.
Afiliação: | Dorivaldo da Silva Raupp, Universidade Estadual de Ponta Grossa; José Raulindo Gardingo, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Lirian Ribeiro Moreno, Universidade Estadual de Ponta Grossa; João Paulo Monteiro Hoffman, Universidade Estadual do Paraná; Rodrigo Rodrigues Matiello, Universidade Estadual do Paraná; Aurélio Vinicius Borsato, Embrapa Pantanal.
Título: | Minimilho em conserva: avaliação de híbridos.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Acta Amazonica, vol. 38, n.3, p. 509-516, 2008.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Processing of canned baby corn: assessment of cultivars.
Conteúdo: | O minimilho, uma espiga imatura ainda não fertilizada, vem ganhando importância no Brasil para o consumo como conserva, principalmente por ser agradável e apresentar baixo valor calórico. A pesquisa se propôs avaliar a qualidade das conservas de quatro híbridos; determinar a composição nutricional destes híbridos; e determinar o rendimento de minimilho para a produção de conserva. Baby corn, immature corn-cob yet fertilized, has become important for the canning in Brazil, because it is specially pleasant and low-calories. This research proposed to evaluate the quality of canned baby corn from four cultivars; determine the nutritional compositions of these cultivars; and determine the baby corn yield for canning.
Palavras-Chave: | agroindústria; agroindustry; alimento funcional; baby corn canned; composição nutricional; Conservas de minimilho; functional food; nutritional composition.
Thesagro: | Zea Mays.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Pantanal (CPAP)
Exemplares: | CPAP - (57070-1) - UPC - SP - -- - SP17071 -  - 17071 - DIS