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| Registros recuperados : 20 | |
| 5. |  | PRADO, H. A. do; FERNEDA, E.; MORAIS, L. C. R.; LUIZ, A. J. B.; MATSURA, E. On the effectiveness of candlestick chart analysis for the Brazilian stock market. Procedia Computer Science, Valmiera, v. 22, p. 1136-1145, 2013. Edição de Proceedings of XVII International Conference on Knowledge-Based and Intelligent Information & Engineering Systems, Kitakyushu, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 6. | | CORRADINI, E.; MATTOSO, L. H. C.; MORAIS, L. C.; AGNELLI, J. A. M. Mechanical and morphological characterization of the biodegradable composites. In: MACRO 2006; WORLD POLYMER CONGRESS, Rio de Janeiro, Brazil; INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MACROMOLECULES, 41ST., 2006, Rio de Janeiro. Program: abstracts... [S. l.]: ABPol, 2006. ref. 1520.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 8. | | MORAIS, L. C. de; BERNARDES-FILHO, R.; ASSIS, O. B. G. Wettability evaluation of laser-by-layer proteases enzymatic films for biosensor application. In: ENCONTRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE PESQUISA EM MATERIAIS - SBPMat, 7., 2008, Guarujá; BRAZILIAN MRS MEETING, 7., 2008, Guarujá. Abstracts... Rio de Janeiro: SBPMat, 2008. não paginado. 1CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 9. | | CORRADINI, E.; MORAIS, L. C. de; DEMARQUETTE, N. R.; AGNELLI, J. A. M.; MATTOSO, L. H. C. Study of process parameters for starch glúten, and glycerol. Polymers for advanced Technologies, [S. l.], v. 18, p. 861-867, 2007.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 10. | | CORRADINI, E.; MORAIS, L. C.; ROSA, M. F.; MAZZETTO, S. E.; MATTOSO, L. H. C.; AGNELLI, J. A. M. A preliminary study for the use of natural fibers as reinforcement in starch-gluten-glycerol matrix. Macromolecular symposia, Heidelberg, v. 245-246, p. 558-564, 2006.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 12. | | MANOS, M. G. L.; GALVAO, D. M. de O.; ALMEIDA, M. J. de O.; MORAIS, L. C. de; BARROSO NETO, J.; VEDEVOTO, G. L. Avaliação de aceitação do flocão de milho biofortificado em áreas de atuação da rede Biofort no Nordeste brasileiro. In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF : Embrapa, 2015. p. 233-237.| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 13. | | MANOS, M. G. L.; GALVAO, D. M. de O.; ALMEIDA, M. J. de O.; MORAIS, L. C. de; BARROSO NETO, J.; VEDOVOTO, G. L. Avaliação de aceitação do flocão de milho biofortificado em áreas de atuação da rede Biofort no Nordeste brasileiro. In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. p. 233-237.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 14. | | MANOS, M. G. L.; GALVAO, D. M. de O.; ALMEIDA, M. J. de O.; MORAIS, L. C. de; BARROSO NETO, J.; VEDOVOTO, G. L. Avaliação de aceitação do flocão de milho biofortificado em áreas de atuação da rede Biofort no Nordeste brasileiro. In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. p. 233-237.| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 15. | | CORRADINI, E.; MORAIS, L. C. de; ROSA, M. de F.; MAZZETTO, S. E.; MATTOSO, L. H. C.; AGNELLI, J. A. M. A preliminary study for the use of natural fibers as reinforcement in starch-gluten-glycerol matrix Macromolecular Symposia, Weinheim, v.245-246, n. 1, p.558-564, 2006.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 16. | | GOVEIA, D.; LOBO, F. A.; CUNHA, B. B. da; FRACETO, L. F.; MORAIS, L. C. de; GUANDIQUE, M. E. G.; ROSA, A. H. Caracterização de espécies metálicas em hidrocolóides húmicos utilizando troca de metais "on-line" e ultrafiltração com fluxo tangencial. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS, 8., 2009. Pelotas. Resumos... Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2009. p. 35.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 17. | | GALVAO, D. M. de O.; MANOS, M. G. L.; ALMEIDA, M. R. M. de; MORAIS, L. C. de; BARROSO NETO, J. Desafios e utilidades do cadastramento de acesso a tecnologias: o caso da caracterização socioeconômica de famílias com acesso a feijões biofortificados em Sergipe (2011 a 2014). In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. 229-232| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 19. | | MANOS, M. G. L.; GALVAO, D. M. de O.; RAMOS, S. R. R.; MORAIS, L. C. de; GOMES, R. T. da S. Consumo de abóbora em Sergipe: identificação de hábitos, preferências e limites no subsídio ao desenvolvimento de cultivares para agricultura familiar. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 22., 2017, Itabaiana. Políticas públicas e desenvolvimento rural em tempos de crise: anais. Aracaju: UFS, 2017.| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 20. | | AGRA, M. de F.; FRANÇA, P. F.; CÂMARA, C. A.; SILVA, T. M. S.; ALMEIDA, R. N. de; AMARAL, F. M. M. do; ALMEIDA, M. Z. de; MEDEIROS, I. A. de; MORAES, M. O; BARBOSA FILHO, J. M.; NURIT, K.; OLIVEIRA, F. de S.; FREIRE, K. R. de L.; MORAIS, L. C. S. L de; RÊGO, T. de J. A. S; BARROS, R. F. de M. Medicinais e produtoras de princípios ativos. In: SAMPAIO, E. V. S. B.; PAREYN, F. G. C.; FIGUEIRÔA, J. M. de; SANTOS JUNIOR, A. G. (Ed.). Espécies da flora nordestina de importância econômica potencial. Recife, Associação Plantas do Nordeste, 2005. p. 135-198.| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| Registros recuperados : 20 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
25/03/2024 |
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Data da última atualização: |
23/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
MEIRA, A. C. F. DE O.; MORAIS, L. C. DE; SETTER, C.; VERÍSSIMO, L. A. A.; CARVALHO, C. W. P. de; RESENDE, J. V. DE. |
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Afiliação: |
ANA CRISTINA FREITAS DE OLIVEIRA MEIRA, UFL; LARISSA CAROLINA DE MORAIS, UFL; CARINE SETTER, UFL; LIZZY AYRA ALCÂNTARA VERÍSSIMO, UFL; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JAIME VILELA DE RESENDE, UFL. |
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Título: |
Cryoprotective potential of cellulose nanofibers and gelatin hydrolysate in frozen potatoes. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Food and Bioprocess Technology, 2024. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1007/s11947-024-03360-w |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
In this study, the combined effect of gelatin hydrolysate (GH) and cellulose nanofibers (CNF) on the quality parameters of frozen potatoes with and without temperature fluctuation was evaluated. Potatoes were cut, blanched, impregnated with different concentrations of GH (0.08 to 4.32% w/w) and CNF (0.08 to 4.32% w/w) combined in a central composite rotational design and frozen with and without temperature fluctuation. Bleached samples without impregnation were used as controls. Electrophoresis and FTIR analyses indicated the presence of polypeptides in the gelatin hydrolysate, and electron microscopy indicated that cellulose nanofibers have nanometric diameters (20 to 90 nm); these characteristics influence the freezing of water. The solution containing 2.20% w/w GH and 2.20% w/w CNF showed a lower freezable water content by DSC analysis (92.49 ± 0.42%), indicating greater interaction of the compounds with water in this condition. When impregnated in potato cuts, this solution promoted lower losses of fluid (19.06 ± 0.51% and 28.71 ± 0.21%, respectively) and texture (23.30 ± 0.54% and 41.95 ± 0.55%, respectively) when subjected to storage without and with temperature fluctuations, thus delaying the recrystallization of the ice. Furthermore, smaller losses in the microstructure and color of the plant tissue were observed when using this treatment. A reduction in the freezing temperature of the impregnated samples was also observed (temperatures lower than the control − 0.615 °C). The results indicated that GH and CNF have effective cryopreservation potential. MenosIn this study, the combined effect of gelatin hydrolysate (GH) and cellulose nanofibers (CNF) on the quality parameters of frozen potatoes with and without temperature fluctuation was evaluated. Potatoes were cut, blanched, impregnated with different concentrations of GH (0.08 to 4.32% w/w) and CNF (0.08 to 4.32% w/w) combined in a central composite rotational design and frozen with and without temperature fluctuation. Bleached samples without impregnation were used as controls. Electrophoresis and FTIR analyses indicated the presence of polypeptides in the gelatin hydrolysate, and electron microscopy indicated that cellulose nanofibers have nanometric diameters (20 to 90 nm); these characteristics influence the freezing of water. The solution containing 2.20% w/w GH and 2.20% w/w CNF showed a lower freezable water content by DSC analysis (92.49 ± 0.42%), indicating greater interaction of the compounds with water in this condition. When impregnated in potato cuts, this solution promoted lower losses of fluid (19.06 ± 0.51% and 28.71 ± 0.21%, respectively) and texture (23.30 ± 0.54% and 41.95 ± 0.55%, respectively) when subjected to storage without and with temperature fluctuations, thus delaying the recrystallization of the ice. Furthermore, smaller losses in the microstructure and color of the plant tissue were observed when using this treatment. A reduction in the freezing temperature of the impregnated samples was also observed (temperatures lower than the control − 0.615... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Antifreeze peptides; Cryopre; Frozen tuber; Hydrocolloid impregnation; Ice crystal growth inhibition. |
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Thesaurus NAL: |
Nanomaterials. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02441naa a2200265 a 4500
001 2163106
005 2024-05-23
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520 $aIn this study, the combined effect of gelatin hydrolysate (GH) and cellulose nanofibers (CNF) on the quality parameters of frozen potatoes with and without temperature fluctuation was evaluated. Potatoes were cut, blanched, impregnated with different concentrations of GH (0.08 to 4.32% w/w) and CNF (0.08 to 4.32% w/w) combined in a central composite rotational design and frozen with and without temperature fluctuation. Bleached samples without impregnation were used as controls. Electrophoresis and FTIR analyses indicated the presence of polypeptides in the gelatin hydrolysate, and electron microscopy indicated that cellulose nanofibers have nanometric diameters (20 to 90 nm); these characteristics influence the freezing of water. The solution containing 2.20% w/w GH and 2.20% w/w CNF showed a lower freezable water content by DSC analysis (92.49 ± 0.42%), indicating greater interaction of the compounds with water in this condition. When impregnated in potato cuts, this solution promoted lower losses of fluid (19.06 ± 0.51% and 28.71 ± 0.21%, respectively) and texture (23.30 ± 0.54% and 41.95 ± 0.55%, respectively) when subjected to storage without and with temperature fluctuations, thus delaying the recrystallization of the ice. Furthermore, smaller losses in the microstructure and color of the plant tissue were observed when using this treatment. A reduction in the freezing temperature of the impregnated samples was also observed (temperatures lower than the control − 0.615 °C). The results indicated that GH and CNF have effective cryopreservation potential.
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Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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