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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
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Data corrente: |
13/08/2012 |
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Data da última atualização: |
08/07/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DROVAL, A. A.; BENASSI, V. T.; ROSSA, A.; PRUDENCIO, S. H.; PAIÃO, F. G.; SHIMOKOMAKI, M. |
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Afiliação: |
ADRIANA APARECIDA DROVAL, UEL - Doutoranda; VERA DE TOLEDO BENASSI, CNPSO; SANDRA HELENA PRUDENCIO, UEL; FERNANDA GONZALES PAIÃO, UEL; MASSAMI SHIMOKOMAKI, UEL. |
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Título: |
Consumer attitudes and preferences regarding pale, soft, and exudative broiler breast meat. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
The Journal of Applied Poultry Researche , Athens, v. 21, n. 3, p. 502-507, Sept. 2012. |
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DOI: |
10.3382/japr.2011-00392 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to assess the perceptions of Brazilian consumers regarding the color and drip loss of fresh pale, soft, and exudative (PSE) broiler breast fillet meat at the point of sale and subsequently in cooked samples, and to assess its acceptance by panelists. The abnormal fillet samples (PSE meat) were characterized by pH 5.61 and a lightness (L*) value of 59.26, compared with control samples with pH 5.96 and an L* value of 49.24, respectively (P ≤ 0.05). In addition, the water-holding capacity of control samples was 14.50% higher, cooking loss was 30.92% lower, and shear force was 65.41% lower than those values in the PSE samples. The PSE samples were identified by consumers as paler, and consumers preferred the control samples. Among the attributes of cooked samples, such as tenderness, flavor, and juiciness, only flavor was significantly different (P ≤ 0.05), and control samples had higher consumer acceptance values (P ≤ 0.05). |
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Palavras-Chave: |
Ciência de alimentos. |
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Thesagro: |
Frango. |
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Thesaurus Nal: |
Chickens. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
01/07/1996 |
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Data da última atualização: |
08/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
ARAUJO, W. F.; MORAES, G. J. de; MERGULHAO, S. M. R. |
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Afiliação: |
WELLINGTON FARIAS DE ARAÚJO; GILBERTO JOSE DE MORAES, CPATSA; SÉRGIO M. R. MERGULHÃO. |
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Título: |
Seletividade de agroquimicos a ácaros predadores em citros. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1989. |
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Páginas: |
2 p. |
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Série: |
(EMBRAPA-CPATSA. Pesquisa em andamento, 57). |
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ISSN: |
0100-6118 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de comprovar este efeito, selecionaram-se produtos que possam ser aplicados em citros, visando eliminar os predadores e observar as conseqüências sobre a população dos ácaros fitófagos. |
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Palavras-Chave: |
Acarina; Citro; Citros; Pest. |
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Thesagro: |
Ácaro; Citricultura; Controle Químico; Praga; Predador. |
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Thesaurus NAL: |
chemical control; Citrus. |
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Categoria do assunto: |
--
A Sistemas de Cultivo |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/131548/1/n-57-Seletividade-de-agroquimicos-a-acaros.pdf
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Marc: |
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245 $aSeletividade de agroquimicos a ácaros predadores em citros.
260 $aPetrolina: EMBRAPA-CPATSA$c1989
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490 $a(EMBRAPA-CPATSA. Pesquisa em andamento, 57).
520 $aCom o objetivo de comprovar este efeito, selecionaram-se produtos que possam ser aplicados em citros, visando eliminar os predadores e observar as conseqüências sobre a população dos ácaros fitófagos.
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650 $aCitrus
650 $aÁcaro
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650 $aControle Químico
650 $aPraga
650 $aPredador
653 $aAcarina
653 $aCitro
653 $aCitros
653 $aPest
700 1 $aMORAES, G. J. de
700 1 $aMERGULHAO, S. M. R.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Registro |
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