Data/hora: 23/06/2024 20:25:40

Biblioteca(s): | Embrapa Trigo.
Data corrente: | 14/05/2021
Data da última atualização: | 18/05/2021
Autoria: | MIRANDA, M. Z. de; FRONZA, V.; SOARES SOBRINHO, J.; TATSCH, P. O.
Afiliação: | MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; VANOLI FRONZA, CNPT; JOAQUIM SOARES SOBRINHO, CNPT; PIHETRA OLIVEIRA TATSCH, CNPT.
Título: | GlutoPeak test for prediction of wheat technological quality and baking performance of Brazilian tropical wheat samples.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: ICC INTERNATIONAL CEREAL AND BREAD CONGRESS, 16., 2021, Online conference. Book of Abstracts... Viena: International Association for Cereal Science and Technology, 2021. P-2.17.
Idioma: | Inglês
Notas: | ICBC2021; Session 2 Analytical methods for quality determination
Conteúdo: | The Glutopeak is a quick and on a small-scale method, and has been proposed as an alternative to evaluate wheat and as a tool to predict the baking quality of flour.
Palavras-Chave: | Agregação do glúten; Baking test; Gluten aggregation; Qualidade de trigo; Reologia; T aestivum; Teste de panificação; Wheat quality.
Thesaurus Nal: | Rheology.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223242/1/Miranda-ICBC2021-p2-17.pdf
Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)
Exemplares: | CNPT - (45104-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS