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Biblioteca(s):  Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente:  12/11/2014
Data da última atualização:  05/04/2019
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  MAGENIS, R. B.; PRUDÊNCIO, E. S.; FRITZEN-FREIRE, C. B.; STEPHAN, M. P.; EGITO, A. S. do.
Afiliação:  Renata Bongiolo Magenis; Elane Schwinden Prudêncio; Carlise Beddin Fritzen-Freire; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Título:  Rheological, physicochemical and authenticity assessment of Minas Frescal cheese.
Ano de publicação:  2014
Fonte/Imprenta:  Food Control, Guildford, v. 45, p. 22-28, Nov. 2014.
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Abstract: This study was carried out to assess physicochemical (color, moisture, protein and fat content) and rheological properties (fracture stress, fracture strain, degree of solidity and stress decay), as well as to assess the authenticity (using SDS-PAGE) of Minas Frescal cheese in 21 commercial samples acquired in Southern Brazil. Large differences among the samples, which tended to present a yellowish white color were observed. Moisture and protein influenced on the rheological properties and cheeses showed a tendency to being viscous and firm. SDS-PAGE revealed a wide unexpected variability in their proteins profiles and a densitometric casein/?-lactoglobulin ratio allowed to distinguish authentic cheese from adulterated ones. The profiles suggest the irregular presence of whey in the composition of these products, contrary to the enzymatic process legally required. These results emphasize the need for a more effective control, mainly in the selection of raw material, aiming to offer consumers authentic products.
Palavras-Chave:  Autenticidade de alimento; Authenticity; Cheese; Colour; Electrophoretic profile; Eletroforese SDS-PAGE; Milk products; Minas Frescal cheese; Perfil eletroforético; Queijo Minas Frescal; Reologia.
Thesagro:  Produto derivado do leite; Queijo; Queijo de Minas; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal:  Rheology.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
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CNPC28277 - 1UPCAP - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de. Eficiência de uso da água na irrigação localizada. In: ROSA, M. de F.; GONDIM, R. S.; FIGUEIRÊDO, M.C.B. de (Ed.). Gestão sustentável no Baixo Jaguaribe, Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006. Cap. 10 p.245-259.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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2.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de. A distributed control system for priority-based site-specific irrigation. 2003. 137 f. Doctor of Philosophy Thesis (Biosystems Engineering) - University of Tennessee, Knoxville.
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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3.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de. Irrigacaju: planilha eletrônica para o manejo da irrigação na produção integrada de caju. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2005. 8 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Circular técnica, 23).
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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4.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de. Irrigação do cajueiro. In: ARAÚJO, J. P. P. de (Ed.). Agronegócio caju: práticas e inovações. Brasília, DF: Embrapa, 2013. parte 2, cap. 4, p. 167-174.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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5.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de. Irrigação e fertirrigação. In: ARAÚJO, J. P. P. de (Ed.). Caju: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2.ed. rev. e atualiz. Brasília, DF: Embrapa, 2015. Cap. 5, p. 79-88.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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6.Imagem marcado/desmarcadoGONÇALVES, F. M.; MIRANDA, F. R. de. Coeficientes de cultivo da cana-de-açúcar irrigada por gotejamento subsuperficial. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2014. 24 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 90).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; BLEICHER, E. Evapotranspiração e coeficientes de cultivo e de irrigação para a cultura do melão (Cucumis melo L.) na região litorânea do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2001. 17 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 2).
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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8.Imagem marcado/desmarcadoPEREIRA, N. S.; SOARES, I.; MIRANDA, F. R. de. Decomposição e liberação de nutrientes por espécies de leguminosas utilizadas como adubo verde no agropólo Jaguaribe-Apodi, CE. Ciência Rural, Santa Maria, v. 46, n. 6, p. 970-975, 2016.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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9.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; MONTENEGRO, A. A. T. Irrigação do cajueiro. in: Montenegro, A. A. T.; SERRANO, L. A. L.; MESQUITA, A. L. M.; CARDOSO, J. E.; MOURA, C. F. H.; PAULA PESSOA, P. F. A. de. Plantio, manejo e comercialização da cultura do caju anão precoce. Fortaleza: Instituto Frutal, 2011. 123 p. p. 45-60 Consultas LV 634-573 M777p
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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10.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, W. L. C.; MIRANDA, F. R. de. Introducao e observacao do melao sob fertirrigacao no projeto Jaiba, norte de Minas Gerais. In: CONGRESSO NACIONAL DE IRRIGACAO E DRENAGEM, 10., 1994, Salvador, BA. Anais. Salvador : ABID, 1994. p.459-469.
Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças.
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11.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; GOMES, A. R. M. Manejo da irrigação do coqueiro-anão. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006. 7 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Circular Técnica, 25)
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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12.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; TAVARES, R. de C. Reuso de efluentes da carcinicultura de águas interiores na irrigação. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE AQÜICULTURA, 1.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE A INDÚSTRIA DO CAMARÃO CULTIVADO, 4., 2004, Natal, RN, Resumo... Natal: Associação Brasileira de Criadores de Camarão, 2007.
Tipo: Resumo em Anais de CongressoCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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13.Imagem marcado/desmarcadoMACEDO, A. B. M.; MIRANDA, F. R. de; GONDIM, R. S. Análise econômica da bananeira "Pacovan Ken" em função de diferentes tensões de água do solo. Irriga, Botucatu, v. 17, n. 3, p. 274 - 283, 2012.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 2
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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14.Imagem marcado/desmarcadoALVES, R. E.; BEZERRA, M. A.; MIRANDA, F. R. de; SILVA, H. Acerola. In: CRISOSTOMO, L. A.; NAUMOV, A. (Org.). Adubando para alta produtividade e qualidade: fruteiras tropicais do Brasil. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009. p. 13-30 Cap. 1.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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15.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; MACEDO, A. B. M.; GONDIM, R. S. Efeito de diferentes tensões de água no solo sobre a produtividade e a eficiência de uso da água da bananeira. In: PEREIRA, L. S.; VICTORIA, F. B.; PAREDES, P.; GARCÍA, M.; PALACIOS, E.; TORRECILLAS, A. (Ed.). Tecnologias para o uso sustentável da água em regadio. Lisboa: Edições Colibri, 2010. Cap. 3.3, p. 61-64 (versão em CD-ROM: p. 185-188). 1CD-ROM
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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16.Imagem marcado/desmarcadoCRISOSTOMO, L. A.; OLIVEIRA, V. H. de; MIRANDA, F. R. de; ROSSETTI, A. G. Efeito de doses crescentes de nitrogênio e de potássio sobre a produtividade do cajueiro anão precoce (CCP 76) sob regimes de sequeiro e irrigado. Fortaleza: Embrapa CNPAT, 1998. 5 p. (Embrapa-CNPAT. Pesquisa em Andamento, 28)
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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17.Imagem marcado/desmarcadoGONDIM, R. S; FREITAS, J. de A. D. de; MIRANDA, F. R. de. Eficiência na irrigação para a produção integrada do meloeiro (Cucumis melo L.). Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2003. (Embrapa Agroindustria Tropical; Documentos, 70)
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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18.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; GONDIM, R. S.; MACEDO, A. B. M. Eficiência de uso da água e produtividade da bananeira cv. Pacovan sob diferentes potenciais de água no solo. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. 10 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 61).
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
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19.Imagem marcado/desmarcadoMIRANDA, F. R. de; GONDIM, R. S.; MACEDO, A. B. M. Effect of soil water potential on banana growth and yield. In: INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGENEERING, CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 37., INTERNATIONAL LIVESTOCK ENVIRONMENT SYMPOSIUM, 8., 2008, Foz do Iguaçu. Proceedings... Jaboticabal: SBEA, 2008.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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20.Imagem marcado/desmarcadoPESSOA, P. F. A. P.; MIRANDA, F. R. de; MAIA, C. W. C. P. Cajueiro-anão irrigado: análise dos condicionantes financeiros para efetivação de sua viabilidade econômica. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020. 13 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 263).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
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