Data/hora: 22/09/2024 11:04:39

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	24/11/2009	
Data da última atualização: 	22/08/2022	
Autoria: 	RIZZON, L. A.; MIELE, A.	
Afiliação: 	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; ALBERTO MIELE, CNPUV.	
Título: 	Discriminação analítica de sucos, néctares e bebidas de uva brasileiros.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, [Montevideo]. [Anais...] [Montevideo]: Asociación de Enólogos del Uruguay, 2009.	
Páginas: 	Não paginado.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Resumo A40.	
Conteúdo: 	Na Serra Gaúcha, região vitivinícola mais importante do Brasil, mais de 80% da uva produzida é do grupo das americanas e híbridas que, embora utilizadas na produção de vinhos de mesa, elas são mais propícias à elaboração de suco de uva e derivados. Na safra de 2009, foram processadas mais de 200 mil t de uva para a elaboração de suco, sendo que a maior parte destinou-se à produção de suco concentrado, o qual é exportado e utilizado como matéria-prima para a elaboração de suco de uva reprocessado, néctar, bebida e refrigerante de uva. O volume de suco de uva concentrado exportado é considerável, fato que posiciona o Brasil como um dos maiores exportadores mundiais desse produto. Um volume menor de suco de uva, destinado ao consumo interno, é elaborado por agroindústrias de médio porte e também por vitivinicultores em escala familiar. Observa-se, atualmente, um incremento acentuado na produção de suco de uva, tendo em vista à crescente demanda, a sua tipicidade e qualidade, que estão relacionadas com sua composição físico-química e valor nutricional.	
Palavras-Chave: 	Região da Serra Gaúcha; Rio Grande do Sul.	
Thesagro: 	Análise química; Bebida; Néctar; Suco; Uva.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/575876/1/ID11776.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (11776-1) - UPC - RA - DD - CD00200 -  -  - DIS