Data/hora: 19/06/2024 14:57:56

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 13/11/2018
Data da última atualização: | 13/11/2018
Autoria: | SANTOS, F. N.; NACHTIGAL, L.; MELLO, A. F. S.; SAMBORSKI, T.; MICHELOTTI, A. A. H.; SEVERO, J.
Afiliação: | FELIPE N. SANTOS, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; LUCAS NACHTIGAL, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ALEXANDRE FURTADO SILVEIRA MELLO, CNPH; T. SAMBOSRSKI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ADRIANA A. H. MICHELOTTI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; JOSEANA SEVERO, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA.
Título: | Elaboração de pão de batata-doce fortificado.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 6., 2018, Gramado. Desvendando mitos: anais. Gramado: UFRGS/SBCTA, 2018.
Descrição Física: | Não paginado.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Foi elaborada uma formulação de pão de batata-doce utilizando a cultivar Beauregard e foram realizadas analises físico-quimicas de umidade, cinzas, proteínas, açucares redutores, atividade antioxidadante, fenois e carotenoides totais.
Palavras-Chave: | Análise sensorial.
Thesagro: | Análise de Alimento; Batata Doce Amarela; Carotenóide.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185979/1/241-arqnovo-ANAIS-pao.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (40862-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS