Data/hora: 16/06/2024 09:59:41

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 13/11/2018
Data da última atualização: | 13/11/2018
Autoria: | SANTOS, F. N.; NACHTIGAL, L.; MELLO, A. F. S.; SAMBORSKI, T.; MICHELOTTI, A. A. H.; SEVERO, J.
Afiliação: | FELIPE N. SANTOS, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; LUCAS NACHTIGAL, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ALEXANDRE FURTADO SILVEIRA MELLO, CNPH; TARCISIO SAMBORSKI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ADRIANA A. H. MICHELOTTI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; JOSEANA SEVERO, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA.
Título: | Elaboração de doces utilizando batata-doce biofortificada cv. Beauregard.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 6., 2018, Gramado. Desvendando mitos: anais. Gramado: UFRGS/SBCTA, 2018.
Descrição Física: | Não paginado.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A batata-doce cv. Beauregard é biofortificada e apresenta maiores teores de carotenoides (pró vitamina A). Dessa forma, foram elaboradas duas formulações de doces utilizando a batata-doce cv. Beauregard. Conclui-se que a elaboração de doces com batata-doce biofortificada é uma alternativa viável para a inserção de doces mais saudáveis na alimentação suprindo desta forma a carência de vitaminas e minerais.
Palavras-Chave: | Cultivar Beauregard.
Thesagro: | Análise de Alimento; Batata Doce Amarela; Carotenóide; Fenol.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185924/1/244-arqnovo-ANAIS-doce.pdf
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (40861-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS