Data/hora: 15/06/2024 17:08:54

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	13/11/2018	
Data da última atualização: 	13/11/2018	
Autoria: 	SANTOS, F. N.; NACHTIGAL, L.; MELLO, A. F. S.; SAMBORSKI, T.; MICHELOTTI, A. A. H.; SEVERO, J.	
Afiliação: 	FELIPE N. SANTOS, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; LUCAS NACHTIGAL, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ALEXANDRE FURTADO SILVEIRA MELLO, CNPH; TARCISIO SAMBORSKI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; ADRIANA A. H. MICHELOTTI, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA; JOSEANA SEVERO, INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA.	
Título: 	Elaboração de doces utilizando batata-doce biofortificada cv. Beauregard.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 6., 2018, Gramado. Desvendando mitos: anais. Gramado: UFRGS/SBCTA, 2018.	
Descrição Física: 	Não paginado.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A batata-doce cv. Beauregard é biofortificada e apresenta maiores teores de carotenoides (pró vitamina A). Dessa forma, foram elaboradas duas formulações de doces utilizando a batata-doce cv. Beauregard. Conclui-se que a elaboração de doces com batata-doce biofortificada é uma alternativa viável para a inserção de doces mais saudáveis na alimentação suprindo desta forma a carência de vitaminas e minerais.	
Palavras-Chave: 	Cultivar Beauregard.	
Thesagro: 	Análise de Alimento; Batata Doce Amarela; Carotenóide; Fenol.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185924/1/244-arqnovo-ANAIS-doce.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (40861-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS