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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
14/03/2014 |
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Data da última atualização: |
19/10/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
ALVES, R. N. B. |
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Afiliação: |
RAIMUNDO NONATO BRABO ALVES, CPATU. |
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Título: |
O consumo desenfreado é incompatível com a sustentabilidade. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Portal Ecodebate, 6 set. 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Publicado também em: http://ghgprotocolbrasil.com.br/o-consumo-desenfreado-e-incompativel-com-a-sustentabilidade?locale=pt-br. |
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Palavras-Chave: |
Consumismo; Modelo de desenvolvimento. |
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Thesagro: |
Consumo; Desenvolvimento Sustentável. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/99203/1/consumo.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
25/11/2022 |
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Data da última atualização: |
13/07/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
OLIVEIRA, A. A. N.; GUIMARAES, J. D.; FURTADO, A. A. L.; MESQUITA, E. DE F. M. DE. |
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Afiliação: |
ALYNE ALVES NUNES OLIVEIRA, UFF; JONAS DE TOLEDO GUIMARAES, UFF; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ELIANA DE FATIMA MARQUES DE MESQUITA, UFF. |
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Título: |
Effect of the addition of bacterial cellulose on the texture and color properties of sausages obtained from mechanically separated meat from Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.). |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, v. 43, e81522, p. 1-7, 2023. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/fst.81522 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Bacterial cellulose has been considered a potential ingredient in food development. In this study it was used to replace fat in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat sausages. Response surface methodology with complete Central Composite Rotatable Design (CCRD) 22 was used, including 4 axial points and 3 center points, with fat ranging from 0 to 8% and bacterial cellulose ranging from 0 to 13.66%. The variables BC and fat had no significant effect (p>0.05) on hardness, gumminess and color parameters c and h of sausages. BC had a significant effect (p<0.05) on cohesiveness, adhesiveness and luminosity, and tests 1 and 2 provided the best formulations. |
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Palavras-Chave: |
Bacterial cellulose; Fat replacement; Fish sausage; Komagataeibacter xylinus. |
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Thesagro: |
Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1148811/1/document-frutado-aal.pdf
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Marc: |
LEADER 01550naa a2200241 a 4500
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005 2023-07-13
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100 1 $aOLIVEIRA, A. A. N.
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520 $aBacterial cellulose has been considered a potential ingredient in food development. In this study it was used to replace fat in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat sausages. Response surface methodology with complete Central Composite Rotatable Design (CCRD) 22 was used, including 4 axial points and 3 center points, with fat ranging from 0 to 8% and bacterial cellulose ranging from 0 to 13.66%. The variables BC and fat had no significant effect (p>0.05) on hardness, gumminess and color parameters c and h of sausages. BC had a significant effect (p<0.05) on cohesiveness, adhesiveness and luminosity, and tests 1 and 2 provided the best formulations.
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653 $aBacterial cellulose
653 $aFat replacement
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653 $aKomagataeibacter xylinus
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700 1 $aMESQUITA, E. DE F. M. DE
773 $tFood Science and Technology$gv. 43, e81522, p. 1-7, 2023.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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