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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
30/07/2019 |
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Data da última atualização: |
16/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PEREIRA, J. D. da S.; ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; MACIEL, V. T. |
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Afiliação: |
Joicyanne Dutra da Silva Pereira, União Educacional do Norte; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAC. |
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Título: |
Armazenamento de amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 1., 2018, Rio Branco, AC. Pesquisa e inovação para a Agropecuária no Acre: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2019. |
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Páginas: |
p. 45-49. |
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Descrição Física: |
Apresentação oral. |
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Série: |
(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 1). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi relatado na literatura científica, mas não é citado o seu armazenamento posterior. Este trabalho teve como objetivo recomendar um método de armazenamento de amêndoas de cupuaçu fermentadas e despeliculadas. Após a despeliculação das amêndoas fermentadas e secas, estas foram submetidas a diferentes tratamentos: T1 = sem acondicionamento e em temperatura ambiente; T2 = sem acondicionamento e em câmara fria (12 ºC); e T3 = acondicionamento a vácuo em embalagem aluminizada, em temperatura ambiente. Antes do armazenamento e após 30 dias, as amêndoas foram analisadas quanto à acidez total titulável, atividade de água, coordenadas de cor L, a* e b*, umidade, cinzas, proteína total, fibra bruta total, extrato etéreo, carboidratos totais e valor energético. O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatro repetições. O tratamento sem acondicionamento e armazenamento à temperatura ambiente apresentou elevada contaminação fúngica aos 30 dias de armazenamento. O tratamento com embalagem aluminizada a vácuo foi mais eficiente na manutenção da atividade de água, umidade e acidez das amêndoas, mas não impediu certo escurecimento do produto. O armazenamento das amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu deve ser realizado com embalagem aluminizada a vácuo, por, no máximo, 30 dias. |
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Palavras-Chave: |
Acre; Almendras; Amazônia Occidental; Amazônia Ocidental; Condiciones de almacenamiento; Embrapa Acre; Extrema (RO); Fermentación; Nova Califórnia (RO); Pelado (proceso); Projeto RECA; Rio Branco (AC); Rondônia; Western Amazon. |
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Thesagro: |
Amêndoa; Armazenamento; Contaminação Fúngica; Cupuaçu; Descascamento; Fermentação; Micotoxina; Theobroma Grandiflorum. |
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Thesaurus Nal: |
Almonds; Fermentation; Mycotoxins; Peeling; Storage conditions. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200007/1/26829.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
12/07/2017 |
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Data da última atualização: |
02/10/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MESQUITA, D. C. M.; LOURENÇO JUNIOR, V.; CAFÉ-FILHO, A.; INACIO, F. M.; PINHEIRO, L. M.; LOPES, E. A.; NUNES, G. G.; MOITA, A. W.; RESENDE, F. V. |
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Afiliação: |
DEBORAH C. M. MESQUITA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; VALDIR LOURENCO JUNIOR, CNPH; ADALBERTO CAFÉ-FILHO, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; FERNANDA M. INÁCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; LETÍCIA MENDES PINHEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; EVERALDO A. LOPES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; GABRIELA GONÇALVES NUNES, FACULDADE UNICEUB; ANTONIO WILLIAMS MOITA, CNPH; FRANCISCO VILELA RESENDE, CNPH. |
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Título: |
Temporal progress of white rot in garlic genotypes in Rio Paranaiba country, MG, Brazil. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: WORKSHOP BRASILEIRO DE EPIDEMIOLOGIA DE DOENÇAS DE PLANTAS, 5., 2016, Cruz das Almas. Resumos de palestras... Cruz das Almas: Embrapa; Adab; UFRB; Ceplac; Uesb; 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Alho; Sclerotium Cepivorum. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/161711/1/Temporal-progress-of-white-rot-in-garlic-genotypes-in-Rio-Paranaiba.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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