| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Semiárido. Para informações adicionais entre em contato com cpatsa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
|
Data corrente: |
12/06/2020 |
|
Data da última atualização: |
14/06/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
BARBARÁ, J. A.; NICOLLI, K, P.; SILVA, E. A. S.; BIASOTO, A. C. T.; WELKE, J. E.; ZINI, C. A. |
|
Afiliação: |
Janaína Aith Barbará; Karine Primieri Nicolli; Érica Aparecida Souza Silva; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; Juliane Elisa Welke; Cláudia Alcaraz Zini. |
|
Título: |
Volatile profile and aroma potential of tropical Syrah wines elaborated in different maturation and maceration times using comprehensive two-dimensional gas chromatography and olfactometry. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry, v. 308, 2020. |
|
DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125552 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The influence of different combinations of Syrah grape maturation degree (19, 21 and 23 °Brix) and maceration times (10, 20 and 30 days) on the volatile profile and aroma potential was evaluated for the first time through different chromatographic platforms (GC × GC/TOFMS, GC-O-OSME, GC-FID and GC/MS). GC × GC/TOFMS analyses resulted in 145 identified compounds and among these 29 were determined to be the most important for wine differentiation. The aroma compounds allowed the discrimination of Syrah wines made with grapes macerated for a shorter time (ten days) due to the higher levels of volatile compounds. The evaluation of these wines through GC-O-OSME together with GC-FID, MS resulted in the designation of 19 °Brix as the most appropriate grape maturation degree to obtain a greater number of volatiles with pleasant odor and higher intensity and persistence. GC × GC/TOFMS allowed five and six co-elutions to be resolved, involving, respectively, ten and twelve important wine compounds. |
|
Palavras-Chave: |
Compostos volateis; Olfatometria; Uva Syrah; Vinho tropical. |
|
Thesagro: |
Uva; Vinho. |
|
Thesaurus Nal: |
Grapes; Wine grapes. |
|
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
|
Marc: |
LEADER 01911naa a2200289 a 4500
001 2123261
005 2020-06-14
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125552$2DOI
100 1 $aBARBARÁ, J. A.
245 $aVolatile profile and aroma potential of tropical Syrah wines elaborated in different maturation and maceration times using comprehensive two-dimensional gas chromatography and olfactometry.$h[electronic resource]
260 $c2020
520 $aThe influence of different combinations of Syrah grape maturation degree (19, 21 and 23 °Brix) and maceration times (10, 20 and 30 days) on the volatile profile and aroma potential was evaluated for the first time through different chromatographic platforms (GC × GC/TOFMS, GC-O-OSME, GC-FID and GC/MS). GC × GC/TOFMS analyses resulted in 145 identified compounds and among these 29 were determined to be the most important for wine differentiation. The aroma compounds allowed the discrimination of Syrah wines made with grapes macerated for a shorter time (ten days) due to the higher levels of volatile compounds. The evaluation of these wines through GC-O-OSME together with GC-FID, MS resulted in the designation of 19 °Brix as the most appropriate grape maturation degree to obtain a greater number of volatiles with pleasant odor and higher intensity and persistence. GC × GC/TOFMS allowed five and six co-elutions to be resolved, involving, respectively, ten and twelve important wine compounds.
650 $aGrapes
650 $aWine grapes
650 $aUva
650 $aVinho
653 $aCompostos volateis
653 $aOlfatometria
653 $aUva Syrah
653 $aVinho tropical
700 1 $aNICOLLI, K, P.
700 1 $aSILVA, E. A. S.
700 1 $aBIASOTO, A. C. T.
700 1 $aWELKE, J. E.
700 1 $aZINI, C. A.
773 $tFood Chemistry$gv. 308, 2020.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Hortaliças. Para informações adicionais entre em contato com cnph.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
|
Data corrente: |
05/09/1996 |
|
Data da última atualização: |
05/09/1996 |
|
Autoria: |
MENEZES SOBRINHO, J. A. de; MOITA, A. W. |
|
Afiliação: |
EMBRAPA-CNPH. |
|
Título: |
Comportamento de alho submetido a vernalizacao e a periodos de debulha. |
|
Ano de publicação: |
1996 |
|
Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasilia, v.14, n.1, p.99, maio 1996. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Resumo. |
|
Palavras-Chave: |
Brasil; Brasilia; Distrito Federal. |
|
Thesagro: |
Alho; Allium Sativum; Cerrado; Debulha; Vernalização. |
|
Thesaurus NAL: |
Brazil; garlic; vernalization. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00694naa a2200265 a 4500
001 1755564
005 1996-09-05
008 1996 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMENEZES SOBRINHO, J. A. de
245 $aComportamento de alho submetido a vernalizacao e a periodos de debulha.
260 $c1996
500 $aResumo.
650 $aBrazil
650 $agarlic
650 $avernalization
650 $aAlho
650 $aAllium Sativum
650 $aCerrado
650 $aDebulha
650 $aVernalização
653 $aBrasil
653 $aBrasilia
653 $aDistrito Federal
700 1 $aMOITA, A. W.
773 $tHorticultura Brasileira, Brasilia$gv.14, n.1, p.99, maio 1996.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
