Data/hora: 23/09/2024 00:33:29

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	26/10/2006	
Data da última atualização: 	26/10/2006	
Autoria: 	MEDINA, V. M.	
Título: 	Metodologia para avaliação de sólidos solúveis totais e acidez total titulável de banana.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2004.	
Páginas: 	2 p.	
Série: 	(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Banana em Foco, 1).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A avaliação refratométrica dos sólidos solúveis totais e a acidez total por titulação de frutos é feita utilizando-se o suco extraído da polpa, o qual é apenas coado através de peneira para um recipiente de vidro (Coelho & Cunha, 1980). Porém, esta técnica simples aplicase apenas aos frutos sucosos, como citros e abacaxi. No caso de banana e plátano, frutos de polpa pastosa, a alternativa seria usar o método descrito pela Association of Official Agricultural Chemists (AOAC, 190), o qual requer processamento lento e trabalhoso de amostra, retardando e dificultando a rápida obtenção dos resultados.	
Palavras-Chave: 	Avaliação refratométrica.	
Thesagro: 	Banana.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (22108-1) - UMT - FL - -- - FL5118 -  - 5118 - DIS