Data/hora: 24/09/2024 00:12:24

Biblioteca(s): 	Embrapa Gado de Corte.	
Data corrente: 	29/04/2009	
Data da última atualização: 	30/04/2009	
Autoria: 	MEDEIROS, S. R. de.	
Afiliação: 	Sérgio Raposo de Medeiros, CNPGC.	
Título: 	Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: SÉRIES Embrapa: [coletânea de publicações seriadas da Embrapa Gado de Corte - 2006 - 2007 -2008]. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2009.	
Páginas: 	32 p.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Série: 	(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 171). 	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características específicas de ácidos graxos presentes na carne. O consumo restrito de carne, em função da tentativa de reduzir o consumo de gordura saturada, pode estar fazendo com que quantidades subótimas de nutrientes, os quais a carne seja importante fonte (exemplos: ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, vitamina B12, zinco, ferro e outros) estejam sendo consumidas. Além disso, os alimentos utilizados em sua substituição, ricos em carboidratos simples e gordura vegetal hidrogenada, podem ser responsáveis pelo aumento da ocorrência de várias doenças crônicas associadas com o consumo de excesso de gordura. Procurou-se mostrar, fundamentado em dados científicos recentes, que a carne bovina deve fazer parte de uma dieta diversificada e bem balanceada para o aumento da qualidade de vida da população.	
Thesagro: 	Ácido Graxo; Ácido Linoléico; Carne; Eficiência Nutricional; Nutrição Humana; Saúde.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPGC-2009-09/12406/1/DOC171.pdf	
Registro original: 	Embrapa Gado de Corte (CNPGC)	
Exemplares: 	CNPGC - (12406-1) - UMT - FL - -- - CD-91 - SER -  - DIS