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| Registros recuperados : 353 | |
| Registros recuperados : 353 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Corte. |
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Data corrente: |
29/04/2009 |
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Data da última atualização: |
30/04/2009 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
MEDEIROS, S. R. de. |
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Afiliação: |
Sérgio Raposo de Medeiros, CNPGC. |
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Título: |
Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SÉRIES Embrapa: [coletânea de publicações seriadas da Embrapa Gado de Corte - 2006 - 2007 -2008]. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2009. |
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Páginas: |
32 p. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Série: |
(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 171). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características específicas de ácidos graxos presentes na carne. O consumo restrito de carne, em função da tentativa de reduzir o consumo de gordura saturada, pode estar fazendo com que quantidades subótimas de nutrientes, os quais a carne seja importante fonte (exemplos: ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, vitamina B12, zinco, ferro e outros) estejam sendo consumidas. Além disso, os alimentos utilizados em sua substituição, ricos em carboidratos simples e gordura vegetal hidrogenada, podem ser responsáveis pelo aumento da ocorrência de várias doenças crônicas associadas com o consumo de excesso de gordura. Procurou-se mostrar, fundamentado em dados científicos recentes, que a carne bovina deve fazer parte de uma dieta diversificada e bem balanceada para o aumento da qualidade de vida da população. |
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Thesagro: |
Ácido Graxo; Ácido Linoléico; Carne; Eficiência Nutricional; Nutrição Humana; Saúde. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPGC-2009-09/12406/1/DOC171.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Corte (CNPGC) |
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