Data/hora: 20/06/2024 13:32:05

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	03/01/2013	
Data da última atualização: 	03/01/2013	
Autoria: 	MATTOS, L. M.; MORETTI, C. L.	
Afiliação: 	LEONORA MANSUR MATTOS, CNPH; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH.	
Título: 	Qualidade e segurança alimentar na cadeia produtiva.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	In : CLEMENTE, F. M. V. T.; BOITEUX, L. S. (Ed.). Produção de tomate para processamento industrial. Brasília, DF: Embrapa, 2012. il. color.	
Páginas: 	p.303-312.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Qualidade. Fatores que contribuem para a perda de qualidade da matéria prima. Segurança na produção de tomates para processamento industrial. Boas práticas agricolas. Condições de higiene do ambiente de produção. Insumos utilizados na produção. Saúde e hegiene dos trabalhadores e instalações na propriedade. Equipamentos associados com o cultivo e a colheita. Manuseio e transporte. Limpeza, manutenção e sanificação. Principais prerigos na produção de tomate industrial. Microbiológicos. Químicos. Fisicos. Análise de perigos. Rastreabilidade. Referencias.	
Palavras-Chave: 	Matéria-prima.	
Thesagro: 	Colheita; Comercialização; Mercado; Pós-colheita; Rastreamento; Tomate; Transporte.	
Thesaurus Nal: 	Solanum lycopersicum.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (38431-1) - UPC - PL - PP - 635.648 - C626p - 38335 - DIS