Data/hora: 22/06/2024 08:23:23

Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 25/06/1997
Data da última atualização: | 25/01/2023
Autoria: | MATTA, V. M. da; FREIRE JUNIOR, M.
Afiliação: | VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.
Título: | Manual de processamento de polpas de frutas.
Ano de publicação: | 1995
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: BNB; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1995.
Páginas: | 20 p.
Idioma: | Português
Notas: | Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB - ETENE. Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa -CTAA.
Conteúdo: | Definição e características gerais do produto. Processamento de polpas: fluxograma de produção; etapas de produção: recepção da fruta, seleção e lavagem, descascamento, despolpamento, acondicionamento, congelamento, armazenamento. Recomendações importantes: quanto aos equipamentos, quanto às instalações, quanto à higiene, quanto ao mercado consumidor. Principais aplicações: sucos, néctares, ingredientes para indústrias de alimentos.
Palavras-Chave: | Agroindústria rural; Polpa de frutas; Polpas fruta; Processing; Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE; Projeto de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA.
Thesagro: | Alimento; Polpa de Fruta; Processamento; Produção.
Thesaurus Nal: | fruits.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/103953/1/FL-0179.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (31553-1) - EMB - FL - -- - 06771 - CTAA - 06771 - DIS
AI-SEDE - (31553-2) - EMB - FL - -- - 06771 - CTAA - 06771 ex.2 - DIS
CPATC - (5714-1) - EMB - FL - PP - FL2978 -  - FL2978 - DIS
CTAA - (867-1) - UPC - FL - PP - FL 0179 -  - 1998.00054 - DIS
CNPAT - (4974-1) - EMB - FL - -- - FL 02175 -  - 2000.2175 - DIS
CNPAB - (32593-1) - EMB - FL - -- -  -  - 0004296 - DIS