Data/hora: 16/06/2024 04:27:09

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	14/02/2013	
Data da última atualização: 	22/03/2016	
Autoria: 	MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A.	
Afiliação: 	SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ.	
Título: 	Bacteriocin effect of lactic acid bacteria isolated from high pressure treated turkey ham against Salmonella enteritidis.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	In: INTERNATIONAL CIGR WORKSHOP ON FOOD SAFETY, 2., 2012, Valencia. Technologies and innovations applied to food safety: proceedings book. Valencia: SICURA/CIGR, 2012.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Alta pressão hidrostática; Bactérias produtoras de ácido láctico; Bacteriocinas; Presunto de peru.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76351/1/2012-271.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11731-1) - UPC - AA - PP - 2012/271 -  - 2012.00271 - DIS