Data/hora: 19/06/2024 19:48:57

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	30/12/2008	
Data da última atualização: 	30/12/2008	
Autoria: 	MATHIAS, S. P.	
Afiliação: 	Simone Pereira Mathias, UFRRJ.	
Título: 	Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial do presunto de peru submetido à tecnologia de alta pressão hidrostática.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	2008.	
Páginas: 	69 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2008. Orientador: Amauri Rosenthal, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Co-orientadora: Arlene Gaspar, UFRRJ.	
Palavras-Chave: 	Alta Pressão Hidrostática; Análise sensorial; Presunto de peru.	
Thesagro: 	Análise Microbiológica; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9518-1) - UPA - TS - -- - TS 0748 -  - 2008.00010 - DIS