Data/hora: 21/06/2024 23:51:24

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/12/2018
Data da última atualização: | 02/07/2019
Autoria: | DIAS-MARTINS, A. M.; CAPPATO, L. P.; MATTOS, M. da C.; RODRIGUE, F. N.; PACHECO, S.; CARVALHO, C. W. P. de.
Afiliação: | Amanda M. Dias-Martins, UFRRJ; Leandro P. Cappato, UFRRJ; MARIANA DA COSTA MATTOS, CTAA; Flávio N. Rodrigues, IFRJ; SIDNEY PACHECO, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA.
Título: | Impacts of ohmic heating on decorticated and whole pearl millet grains compared to open-pan cooking.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Journal of Cereal Science, London, v. 85, p. 120-129, 2018.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Gluten-free cereals.
Thesagro: | Produto de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimento; Textura de Alimento; Viscosidade.
Thesaurus Nal: | Color; Food technology; Texture; Vegetable products; Viscosity.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14327-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS