Data/hora: 06/06/2024 05:43:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	14/06/2022	
Data da última atualização: 	14/07/2022	
Autoria: 	PEREIRA, G. E.; MANFROI, V.; TAFFAREL, J. C.; MAZZAROLO, A.	
Afiliação: 	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; VITOR MANFROI, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS); JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV; ADRIANO MAZZAROLO, CNPUV.	
Título: 	Degustação e avaliação sensorial de Vinhos.	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	Bento Gonçalves, RS: Confraria do Vinho de Bento Gonçalves, 2022. p.173-182.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O vinho é uma bebida complexa pela sua composição físico-química, com grande variabilidade nos descritores sensoriais quanto aos parâmetros visuais, olfativos e gustativos nos mais diversos tipos de produtos. A qualidade e tipicidade de vinhos depende do potencial enológico das uvas na colheita, que é influenciado, por sua vez, pelos fatores naturais, clima e solo, e induzidos pelo fator humano, tanto no campo, ligados à vitivinicultura, como na vinícola, ligados à enologia. Esses fatores juntos, clima, solo e homem, formam o tripé da vitivinicultura e enologia chamado ?terroir?.	
Palavras-Chave: 	Avaliação; Avaliação de vinhos; Degustação; Degustação de vinhos.	
Thesagro: 	Vinho.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144033/1/Pereira-etal-p173-182-ConfrariadoVinhoBentoGoncalves25Anos-2022.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (18817-1) - UPE - PL - DD -  -  -  - DIS