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| Registros recuperados : 28 | |
| 2. |  | PURCINO, H. M. A.; VIANA, M. C. M. Acessos de Arachis pintoi, propagados atraves de estaloes e de sementes, em monocultivo e consorciado, em area de cerrado. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 35., 1998, Botucatu, SP. Anais... Botucatu: SBZ, 1998. v.2. p.626-628.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 11. | | PURCINO, H. M. A.; BRACELOS, A. O.; VERZIGNASSI, J. R.; AROEIRA, L. J.; FERNANDES, C. D.; PACIULLO, D. S. C. Utilização e contribuição de leguminosas na produção animal. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 26, n. 226, p. 76-96, 2005. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 12. | | PURCINO, H. M. A.; VIANA, M. C. M.; FREIRE, F. M.; MACEDO, G. A. R.; SIMOES, J. C.; MASCARENHAS, M. H. T.; KARIA, C. T.; ANDRADE, R. P. Adaptabilidade e caracteristicas nutricionais de acessos de Arachis pintoi as condicoes edafoclimaticas do cerrado de Minas Gerais. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. A producao animal e a seguranca alimentar: anais. Campo Grande: SBZ: Embrapa Gado de Corte, 2004. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 13. | | VIANA, M. C. M.; PURCINO, H. M. A.; KONZEN, E. A.; BOTREL, M. de A.; GIANASI, L.; MASCARENHAS, M. H. T.; FREIRE, F. M. Avaliação de cultivares de alfafa nas condições de cerrado no Estado de Minas Gerais. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 39, n. 3, p. 289-292, mar. 2004.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 14. | | PURCINO, H. M. A.; VIANA, M. C. M.; FREIRE, F. M.; MACEDO, G. A. R.; MARRIEL, I. E.; MENDES, I. C. Avaliacao da cobertura do solo com Arachis pintoi como fonte de nitrogenio para producao de milho. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. A producao animal e a seguranca alimentar: anais. Campo Grande: SBZ: Embrapa Gado de Corte, 2004. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 15. | | PURCINO, H. M. A.; VIANA, M. C. M.; FREIRE, F. M.; MACEDO, G. A. R.; MARRIEL, I. E.; MENDES, I. C. Avaliação da cobertura do solo com Arachis pintoi como fonte de nitrogênio para produção de milho. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. A producao animal e a seguranca alimentar: anais. Campo Grande: SBZ: Embrapa Gado de Corte, 2004. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 16. | | PURCINO, H. M. A.; VARGAS, M. A. P.; SA, N. M. H.; SCOTT, M. R.; VASCONCELLOS, C. A.; ELKAN, G. H. Efeito da inoculação com Bradyrhizobium e fungos micorrízicos em Arachis pintoi em solo de cerrado. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 20., out. 1999, Salvador. Resumos... Salvador: SBM, 1999.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 17. | | VIANA, M. C. M.; QUEIROZ, C. G. S.; LEMOS FILHO, J. P.; ANDRADE, C. L. T.; FREIRE, F. M.; PURCINO, H. M. A. Índice de area foliar e produtividade de gramíneas forrageiras manejadas sob corte, em condições irrigadas. Brazilian Journal of Plant Physiology, Campinas, v. 15, p. 365, 2003. Suplemento.
Edição dos resumos do IX Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, Atibaia, 2009.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 18. | | PURCINO, H. M. A.; SÁ, N. M. H.; VIANA, M. C. M.; SCOTTI, M. R.; MENDES, I. C.; VARGAS, M. A. T. Response of Arachis pintoi to inoculation with selected rhizobia strains in Brazilian Cerrado soils under field conditions. Pasturas Tropicales, Cali, v. 25, n. 2, p. 26-29, ago. 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 19. | | VIANA, M. C. M.; QUEIROZ, C. G. de S.; LEMOS FILHO, J. P. de; ANDRADE, C. de L. T. de; PURCINO, H. M. A. Pigmentos fotossintéticos de gramíneas forrageiras em condições irrigadas e de sequeiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 10.; CONGRESSO LATINO AMERICANO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2005, Recife. Anais... Recife: SBFV, 2005. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 20. | | MATRANGOLO, W. J. R.; QUEIROZ, L. R.; ALVES, J. A.; ALBERNAZ, W. M.; FRANÇA, F. C. T.; PURCINO, H. M. A. C. O programa banco comunitário de sementes de adubos verdes no contexto de crise energética. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 27.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 3.; WORKSHOP SOBRE MANEJO E ETIOLOGIA DA MANCHA BRANCA DO MILHO, 2008, Londrina. Agroenergia, produção de alimentos e mudanças climáticas: desafios para milho e sorgo: trabalhos e palestras. [Londrina]: IAPAR; [Sete Lagoas]: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| Registros recuperados : 28 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
07/10/2015 |
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Data da última atualização: |
29/02/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 2 |
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Autoria: |
RINALDI, M. M.; VIEIRA, E. A.; FIALHO, J. de F.; MALAQUIAS, J. V. |
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Afiliação: |
MARIA MADALENA RINALDI, CPAC; EDUARDO ALANO VIEIRA, CPAC; JOSEFINO DE FREITAS FIALHO, CPAC; JUACI VITORIA MALAQUIAS, CPAC. |
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Título: |
Efeito de diferentes formas de congelamento sobre raízes de mandioca. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 18, n. 2, p. 93-101, abr./jun. 2015 |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.3414 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Avaliaram-se as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas durante o armazenamento de raízes de mandioca submetidas a diferentes métodos de congelamento. As raízes foram caracterizadas fisicamente, processadas, acondicionadas em embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 100 µm de espessura e submetidas aos diferentes tratamentos: congelamento e armazenamento a ?18 °C; congelamento e armazenamento a ?80 °C; congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80 °C. O período de armazenamento foi de 31 dias. O produto submetido a todos os tratamentos apresentou níveis aceitáveis de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, ácido ascórbico e tempo para a cocção, bem como quanto à contagem dos microrganismos avaliados. Nos tratamentos congelamento e armazenamento a ?18 °C e congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80 °C as raízes de mandioca foram aceitas sensorialmente durante todo o armazenamento. Apesar dos bons resultados apresentados no armazenamento de raízes de mandioca submetidas ao congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80° C, sugerem-se estudos mais aprofundados quanto às exigências e custo para a utilização dessa tecnologia em nível de produtor. A temperatura de ?18 °C é satisfatória para manter o produto com características adequadas por no mínimo 31 dias. Abstract: The physical-chemical, sensory and microbiological characteristics during storage of cassava roots subjected to different freezing methods were evaluated. The roots were physically characterized, processed, packaged in LDPE packages with 100 µm of thickness and subjected to different treatments: freezing and storage at ?18°C; freezing and storage at ?80°C; and freezing with liquid nitrogen and storage at ?80°C. The storage period was 31 days. The product subjected to all treatments had acceptable levels of pH, titratable acidity, soluble solids, ratio, ascorbic acid and time for cooking as well as the counting of evaluated microorganisms. In treatments freezing and storage at ?18°C, freezing with liquid nitrogen and storage at ?80°C cassava roots were sensory accepted throughout the storage. Despite the good results presented in storage of cassava roots subjected to freezing with liquid nitrogen and storage at ?80°C, further studies are suggested regarding requirements and costs for the use of this technology at the producer level. The temperature of ?18°C is sufficient to keep the product with appropriate characteristics for at least 31 days. MenosAvaliaram-se as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas durante o armazenamento de raízes de mandioca submetidas a diferentes métodos de congelamento. As raízes foram caracterizadas fisicamente, processadas, acondicionadas em embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 100 µm de espessura e submetidas aos diferentes tratamentos: congelamento e armazenamento a ?18 °C; congelamento e armazenamento a ?80 °C; congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80 °C. O período de armazenamento foi de 31 dias. O produto submetido a todos os tratamentos apresentou níveis aceitáveis de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, ácido ascórbico e tempo para a cocção, bem como quanto à contagem dos microrganismos avaliados. Nos tratamentos congelamento e armazenamento a ?18 °C e congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80 °C as raízes de mandioca foram aceitas sensorialmente durante todo o armazenamento. Apesar dos bons resultados apresentados no armazenamento de raízes de mandioca submetidas ao congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80° C, sugerem-se estudos mais aprofundados quanto às exigências e custo para a utilização dessa tecnologia em nível de produtor. A temperatura de ?18 °C é satisfatória para manter o produto com características adequadas por no mínimo 31 dias. Abstract: The physical-chemical, sensory and microbiological characteristics during storage of cassava roots subjected to different freezing meth... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Conservação pós-colheita; Distrito Federal; Mandioca de mesa; Manihot esculenta Crantz. |
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Thesagro: |
Armazenamento de alimento; Congelamento; Mandioca; Manihot Esculenta; Preservação de alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Brazil; Cassava; Food preservation; Food storage; Freezing; Postharvest treatment. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/130821/1/34814.pdf
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Marc: |
LEADER 03611naa a2200349 a 4500
001 2026003
005 2016-02-29
008 2015 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttp://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.3414$2DOI
100 1 $aRINALDI, M. M.
245 $aEfeito de diferentes formas de congelamento sobre raízes de mandioca.
260 $c2015
520 $aAvaliaram-se as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas durante o armazenamento de raízes de mandioca submetidas a diferentes métodos de congelamento. As raízes foram caracterizadas fisicamente, processadas, acondicionadas em embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 100 µm de espessura e submetidas aos diferentes tratamentos: congelamento e armazenamento a ?18 °C; congelamento e armazenamento a ?80 °C; congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80 °C. O período de armazenamento foi de 31 dias. O produto submetido a todos os tratamentos apresentou níveis aceitáveis de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, ácido ascórbico e tempo para a cocção, bem como quanto à contagem dos microrganismos avaliados. Nos tratamentos congelamento e armazenamento a ?18 °C e congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80 °C as raízes de mandioca foram aceitas sensorialmente durante todo o armazenamento. Apesar dos bons resultados apresentados no armazenamento de raízes de mandioca submetidas ao congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a ?80° C, sugerem-se estudos mais aprofundados quanto às exigências e custo para a utilização dessa tecnologia em nível de produtor. A temperatura de ?18 °C é satisfatória para manter o produto com características adequadas por no mínimo 31 dias. Abstract: The physical-chemical, sensory and microbiological characteristics during storage of cassava roots subjected to different freezing methods were evaluated. The roots were physically characterized, processed, packaged in LDPE packages with 100 µm of thickness and subjected to different treatments: freezing and storage at ?18°C; freezing and storage at ?80°C; and freezing with liquid nitrogen and storage at ?80°C. The storage period was 31 days. The product subjected to all treatments had acceptable levels of pH, titratable acidity, soluble solids, ratio, ascorbic acid and time for cooking as well as the counting of evaluated microorganisms. In treatments freezing and storage at ?18°C, freezing with liquid nitrogen and storage at ?80°C cassava roots were sensory accepted throughout the storage. Despite the good results presented in storage of cassava roots subjected to freezing with liquid nitrogen and storage at ?80°C, further studies are suggested regarding requirements and costs for the use of this technology at the producer level. The temperature of ?18°C is sufficient to keep the product with appropriate characteristics for at least 31 days.
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650 $aManihot Esculenta
650 $aPreservação de alimento
653 $aConservação pós-colheita
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653 $aMandioca de mesa
653 $aManihot esculenta Crantz
700 1 $aVIEIRA, E. A.
700 1 $aFIALHO, J. de F.
700 1 $aMALAQUIAS, J. V.
773 $tBrazilian Journal of Food Technology, Campinas$gv. 18, n. 2, p. 93-101, abr./jun. 2015
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