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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
08/09/2011 |
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Data da última atualização: |
08/09/2011 |
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Autoria: |
VERZELETTI, A.; FONTANA, R. C.; SANDRI, I. G. |
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Afiliação: |
ANDRELISE VERZELETTI, UNIVRSIDADE DE CAXIAS DO SUL; ROSELEI CLAUDETE FONTANA, UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL; IVANA GREICE SANDRI, UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL. |
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Título: |
Avaliação da vida de prateleira de cenouras minimamente processadas. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Alimentos e nutrição, Araraquara, v. 21, n. 1, p. 87-94, jan./mar. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho teve como objetivo avaliar a viada de prateleira de cenouras minimamente processadas, verificando a influência de diferentes tipos de cortes (cubos, ralada e inteira) e em diferentes embalagens(ar atmosférico e vácuo), armazenadas sob temperatura de refrigeração. |
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Palavras-Chave: |
Daucus carota L; Vida-de-prateleira. |
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Thesagro: |
Armazenamento de alimento; Cenoura; Embalagem; Processamento minimo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aEste trabalho teve como objetivo avaliar a viada de prateleira de cenouras minimamente processadas, verificando a influência de diferentes tipos de cortes (cubos, ralada e inteira) e em diferentes embalagens(ar atmosférico e vácuo), armazenadas sob temperatura de refrigeração.
650 $aArmazenamento de alimento
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653 $aVida-de-prateleira
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700 1 $aSANDRI, I. G.
773 $tAlimentos e nutrição, Araraquara$gv. 21, n. 1, p. 87-94, jan./mar. 2010.
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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