Data/hora: 21/06/2024 20:00:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Pesca e Aquicultura.	
Data corrente: 	15/05/2020	
Data da última atualização: 	15/05/2020	
Autoria: 	MACHADO, T. F.; BRUNO, L. M.; CHICRALA, P. C. M. S.; LIMA, L. K. F. de.	
Afiliação: 	TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.	
Título: 	Unidade de processamento móvel para pescado: validação microbiológica.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.	
Páginas: 	18 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 264).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A criação de tilápias tornou-se um empreendimento de sucesso no Brasil. Atualmente, é a espécie mais cultivada, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional (Fitzsimmons et al., 2011). A produção de tilápia apresenta uma série de problemas. Chama a atenção o fato de que a grande maioria dos produtores não atende à legislação em relação ao abate e processamento adequado. Muitos produtores evisceram os peixes nas margens dos açudes públicos, promovendo poluição no seu entorno, comprometendo a qualidade das águas e do próprio peixe. No que concerne à segurança alimentar, o peixe clandestino é uma questão de saúde pública. A contaminação microbiológica e química é uma das principais causas das doenças de origem alimentar, resultando em sofrimento da população e grandes perdas econômicas (FAO, 2016).	
Palavras-Chave: 	Condições sanitárias.	
Thesagro: 	Beneficiamento; Peixe; Processamento; Produto Derivado de Pescado.	
Categoria do assunto: 	--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213050/1/CT-264.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (16402-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CNPASA - (895-1) - UPC - FL - DD - 2020 -  - 2020 - DIS