Data/hora: 20/06/2024 07:49:06

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Documentos	
Data corrente: 	24/10/2006	
Data da última atualização: 	19/12/2017	
Autoria: 	MACHADO, R. L. P.; MATTA, V. M. da.	
Afiliação: 	ROBERTO LUIZ PIRES MACHADO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.	
Título: 	Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.	
Páginas: 	20 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 72).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas.	
Palavras-Chave: 	Banco de alimentos.	
Thesagro: 	Compota; Fruta; Preservação de alimento; Processamento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169314/1/Doc-72-Preparo-Compotas-e-Doces-2006.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (8940-1) - UMT - FL - PP - DOC 0072 -  - 2006.00170 - DIS