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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 03/06/2005
Data da última atualização: | 19/10/2005
Autoria: | GOMES, C. A. O.; FREIRE JUNIOR, M.; ALVARENGA, A. L. B.; MACHADO, R. L. P.
Título: | Batata frita.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: | 38 p.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 85-7383-290-8
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Lavagem; Descascamento; Seleção e tratamento final; Corte; Centrifugação; Fritura; Desengorduramento; Salga; Acondicionamento e embalagem; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Controle de pragas; Registros e controle.
Palavras-Chave: | acondicionamento e embalagem); Agroindústria Familiar; Batata - Frita - Processamento; Boas práticas de fabricação; Boas práticas de fabricação (BPF) (instalações; Boas p´raticas de fabricação; BPL; controle de pragas; de equipamentos e de utensílios; Definição do produto; desengorduramento; Equipamentos e utensílios; Etapas do processo de produção (Recepção e pesagem; Fabricação; Higienização do ambiente; Introdução; pessoal; Planta baixa da agroindustria; Precessamento; procedimentos; registros e controles); seleção e tratamento final.
Thesagro: | Batata; Batata Frita; Centrifugação; Corte; Descascamento; Fritura; Indústria Agrícola; Industrialização; Lavagem; Processamento; Salga; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11871/2/00076160.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CPAMN - (18978-1) - EMB - FL - -- - 341/05 -  - 2005.00341 - DIS
AI-SEDE - (30978-1) - UPE - FL - PP - 06313 - CTAA - 06313 - DIS
AI-SEDE - (30978-2) - UPE - FL - PP - 06313 - CTAA - 06313a - DIS
CPATSA - (31485-1) - EMB - FL - PP - 09520 -  - 09520 - DIS
CPAO - (24591-1) - EMB - FL - -- - FOL 14224 -  - FOL 14224 - DIS
CNPA - (17168-1) - EMB - FL - -- - FOL 3745 -  - 05.030 - DIS
CPAF-AP - (10278-1) - EMB - FL - PP - 07648 -  - 07648 - DIS
CPATC - (18949-1) - EMB - FL - -- -  -  - FL5002 - DIS
CPATU - (36763-1) - EMB - FL - PP - 10812 -  - 10812 - DIS
CTAA - (7756-1) - UPC - FL - -- - 0183 -  - 2005.00088 - DIS
CNPAT - (9054-1) - EMB - FL - -- - FL 01980 -  - 2005.01980 - DIS
CNPSO - (25340-1) - EMB - FL - -- - 5541 -  - 5541 - DIS
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CNPAB - (33238-1) - EMB - FL - -- - 635.22 -  - 0004456 - DIS
CPAA - (21546-1) - EMB - FL - -- - FOL9415 -  - FOL9415 - DIS
CPAA - (21546-2) - EMB - FL - -- - FOL9415 -  - FOL9416 - DIS
CPAF-RR - (7805-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 040 -  - AGRI - 040 - DIS
CPAF-RO - (9719-1) - ADD - FL - -- - 6997 -  - 6997 - DIS
CPACT - (9656-1) - ADD - FL - -- - 01296 -  - 2005.01296 - DIS
CNPH - (34094-1) - ADD - FL - -- - 04946 -  - 04946 - DIS
CPAP - (54761-1) - EMB - FL - -- - FL2005.00035 - o-4935 - 2005.00035 - DIS
CPAC - (34841-1) - EMB - FL - PP - FOL8419 -  - FOL8419 - DIS