Data/hora: 22/06/2024 01:21:05

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 25/06/2015
Data da última atualização: | 12/02/2016
Autoria: | BONFIM, R. C.; MACHADO, J. DA S.; MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.
Afiliação: | ROSIANE COSTA BONFIM, UFRRJ; JESSICA DA SILVA MACHADO, UFRRJ; SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Título: | Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos cárneos processados com teor reduzido de sódio.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Ciência Rural, Santa Maria, v. 45, n. 6, p. 1133-1138, jun., 2015.
ISSN: | 0103-8478
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Cross-link; Fabricantes de estrutura; Pontes-cruzadas; Redução de sódio; Sodium reduction; Structure makers.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12749-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS