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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 07/10/2005
Data da última atualização: | 07/10/2005
Autoria: | SERON, K.; MACHADO, C. M. M.; MORETTI, C. L.
Afiliação: | Embrapa Hortaliças, Brasília, DF.
Título: | Aproveitamento das raspas da fabricação de batatas minimamente processadas na produção de pães.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, ago. 2005. Suplemento 2. CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Trabalho apresentado no 45. Congresso Brasileiro de Olericultura, Fortaleza, 2005. Publicado também como resumo em: Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 2, p. 336, ago. 2005. Suplemento 1.
Palavras-Chave: | Aceitação; Análise sensorial; Aproveitamento alimentar; Produto minimamente processado; Testura.
Thesagro: | Aroma; Batata; Cocção; Cor; Pão; Processamento Mínimo; Sabor; Solanum Tuberosum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (30672-1) - UPC - PL - -- - CD 160 -  -  - DIS