Data/hora: 25/06/2024 01:03:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas	
Data corrente: 	11/12/2013	
Data da última atualização: 	01/03/2016	
Autoria: 	TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; PONTES, S. M.; OLIVEIRA, C. S. de; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; MÁRSICO, E. T.	
Afiliação: 	RENATA TORREZAN, CTAA; CÁTIA MARIA DE OLIVEIRA LOBO, UFF; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CÁSSIA SOARES DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; ANA LUCIA PENTEADO, CTAA; ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, UFF.	
Título: 	Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.).	
Ano de publicação: 	2013	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.	
Páginas: 	5 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 194).	
ISSN: 	0103-5231	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comercial e de aceitação sensorial.	
Palavras-Chave: 	Cachapinta; Patê; Pescado.	
Thesagro: 	Peixe; Processamento.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108922/1/2013-CTE-0194.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12032-1) - UMT - FL - PP - CTE 0194 -  - 2013.00011 - DIS