Data/hora: 21/06/2024 08:22:09

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Instrumentação; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 23/10/2008
Data da última atualização: | 06/03/2012
Autoria: | ANTONIOLLI, L. R.; LIMA, M. A. C. de.
Afiliação: | LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
Título: | Boas Práticas de fabricação e manejo na colheita e pós-colheita de uvas finas de mesa.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.
Páginas: | 12 p.
Descrição Física: | il.
Série: | (Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 77).
Idioma: | Português
Notas: | Disponível também no formato online.
Conteúdo: | O aspecto visual das frutas geralmente atrai a atenção do consumidor. Coloração característica e frescor são alguns atributos de qualidade que induzem o consumidor à primeira compra, mas que, isoladamente, não garantem as compras futuras. Isso significa que o consumidor deseja, além da aparência atrativa, que a fruta seja saborosa e, mais recentemente, que o seu consumo seja seguro e lhe traga benefícios à saúde através da ingestão de compostos nutracêuticos. O perfil do consumidor moderno está mudando e exigindo uma adequação do setor produtivo quanto ao fornecimento de alimentos livres de contaminantes que possam causar qualquer tipo de prejuízo à sua saúde. Nesse sentido, esta publicação busca apresentar uma síntese dos perigos potenciais associados à colheita e pós-colheita das uvas finas de mesa e, principalmente, das boas práticas de fabricação (BPF), que, quando aplicadas, resultam na eliminação dos riscos potenciais de contaminação do alimento. Ainda, são apresentados os procedimentos que devem ser adotados no manejo das uvas a fim de que seja assegurada a qualidade requerida pelos principais mercados.
Palavras-Chave: | Boas práticas; Boas Práticas de Fabricação; Casa de embalagem; Saúde humana; Uva de mesa fina; Videira.
Thesagro: | Armazenamento; Colheita; Higiene; Manejo; Pós-Colheita; Resfriamento; Segurança Alimentar; Transporte; Uva; Viticultura; Vitis Vinifera.
Thesaurus Nal: | Grapes.

Categoria do assunto:

--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPUV-2009-09/10139/1/cir077.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CNPDIA - (12116-1) - EMB - FL - PP - 634.8 - A635b - 2009.00167 - DIS
AI-SEDE - (44958-1) - EMB - FL - -- - 13744 - CNPUV - 13744 - DIS
AI-SEDE - (44958-2) - EMB - FL - -- - 13744 - CNPUV - 13744a - DIS
CPATSA - (39276-1) - UPC - FL - PP - 10340 -  - 10340 - DIS
CNPAT - (10831-1) - UMT - FL - -- - FL 03732 -  - 2008.03732 - DIS
CNPUV - (10139-1) - UMT - FL - PP - FL00351 - CNPUV - 08.00351 - DIS
CPAF-RO - (12908-1) - EMB - FL - -- - FOL-7708 -  - 7708 - DIS