Data/hora: 23/05/2024 01:24:24

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Pesca e Aquicultura.
Tipo da produção científica: | Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Data corrente: | 15/05/2020
Data da última atualização: | 15/05/2020
Autoria: | MACHADO, T. F.; BRUNO, L. M.; CHICRALA, P. C. M. S.; LIMA, L. K. F. de.
Afiliação: | TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.
Título: | Unidade de processamento móvel para pescado: validação microbiológica.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.
Páginas: | 18 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 264).
Idioma: | Português
Conteúdo: | A criação de tilápias tornou-se um empreendimento de sucesso no Brasil. Atualmente, é a espécie mais cultivada, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional (Fitzsimmons et al., 2011). A produção de tilápia apresenta uma série de problemas. Chama a atenção o fato de que a grande maioria dos produtores não atende à legislação em relação ao abate e processamento adequado. Muitos produtores evisceram os peixes nas margens dos açudes públicos, promovendo poluição no seu entorno, comprometendo a qualidade das águas e do próprio peixe. No que concerne à segurança alimentar, o peixe clandestino é uma questão de saúde pública. A contaminação microbiológica e química é uma das principais causas das doenças de origem alimentar, resultando em sofrimento da população e grandes perdas econômicas (FAO, 2016).
Palavras-Chave: | Condições sanitárias.
Thesagro: | Beneficiamento; Peixe; Processamento; Produto Derivado de Pescado.

Categoria do assunto:

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L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213050/1/CT-264.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (16402-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CNPASA - (895-1) - UPC - FL - DD - 2020 -  - 2020 - DIS