Data/hora: 07/06/2024 16:22:40

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Pecuária Sul.	
Data corrente: 	15/12/2020	
Data da última atualização: 	09/02/2021	
Autoria: 	LIMA, L. D. de; SANTOS, J. de S.; BATISTA, A. S. M.; NALERIO, E. S.; MARTINS, M. C.; SOUSA, P. T. B. de.	
Afiliação: 	LISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; MICHELY CHAVES MARTINS, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; PEDRO TAYSON BEZERRA DE SOUSA, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil.	
Título: 	Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.	
Páginas: 	12 p.	
Série: 	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 205).	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Culinária nordestina; Culinária regional; Produto cárneo; Qualidade microbiológica.	
Thesagro: 	Caprino; Ovino; Produto Derivado da Carne; Tecnologia de Alimento; Víscera.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/220333/1/CNPC-2020-Art-58.pdf	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (39720-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPPSUL - (14766-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS