Data/hora: 07/06/2024 05:37:01

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 19/01/2012
Data da última atualização: | 12/04/2019
Autoria: | LIMA, L. L. A.; PEREIRA, G. E.; GUERRA, N. B.
Afiliação: | L. L. A. LIMA, UFRPE; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; N. B. GUERRA, UFPE-DN.
Título: | Physicochemical characterization of tropical wines produced in the Northeast of Brazil.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Acta Horticulturae, The Hague, n. 910, p. 131-134, out. 2011.
Idioma: | Inglês
Notas: | Trabalho apresentado no II International Symposium on Tropical Wines, de 25 a 28 de maio de 2010, Petrolina. Proceedings editado por Giuliano Elias Pereira e Jorge Tonietto.
Conteúdo: | Young varietal and experimental wines from Vitis vinifera L. ? Petit Verdot and Tempranillo ? cultivated in a tropical semiarid region (Northeast Brazil) were characterized with regard to their phenols and organic acids. The wine was evaluated using spectrophotometry and high performance liquid chromatography to determine total polyphenols, total anthocyanins and organic acids. The Petit Verdot wines showed highest polyphenols and anthocyanins concentrations. However, the Tempranillo wine showed highest acidity. Both cultivars produce typical tropical red wines in the Northeast of Brazil.
Palavras-Chave: | Polifenol; Região Nordeste; Vinho tropical.
Thesagro: | Ácido Orgânico; Análise organoléptica; Análise química; Enologia; Vinho.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/52565/1/LIMA-ActHort-n910p131-2011.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (13653-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS